Jackfish er en stor familie af slanke rovdyr, der er hjemmehørende i varme og tempererede farvande rundt om i verden. Flere sorter findes langs østkysten så langt nord som Nova Scotia, selv om de bliver mindre almindelige, da du flytter væk fra varmere sydlige farvande. De er nydt som spilfisk i deres sortiment, og i nogle områder er de genstand for en begrænset kommerciel høst. Kødets kød er godt aromatiseret og fastere end de fleste fisk, hvilket gør dem egnede til grillning.
Trin 1
Skyl dine jackfileter eller filetstykker, og klap dem tørt med papirhåndklæder. Kontroller fileterne med fingerspidserne for knogler. Hvis du finder noget, skal du fjerne dem med et par pincet.
Trin 2
Stænk fileterne med citronsaft og kryd dem med salt og peber, og smør dem let med vegetabilsk olie. Dette vil medvirke til at forhindre dem i at holde fast i grillen.
Trin 3
Forvarm grillen til en moderat høj temperatur på ca. 400 grader F. Placer fileterne på grillen med hudsiden opad, så kødet kan tage grillmærker.
Trin 4
Grill kyllingefilet kødsiden nedad i 3 til 4 minutter, indtil den er godt markeret af grillen. Vend og kog i yderligere 5 til 6 minutter afhængigt af filets tykkelse, indtil jacken ikke længere er gennemskinnelig i den tykkeste del af fileten.
Trin 5
Fjern filetportionerne fra grillen og server dem varme, med dit valg af krydderier eller sidevand.
Ting du skal bruge
- 1 jackfilet pr. Person, eller 6- til 8-ounce portioner fra en større jackfilet
- Køkkenrulle
- Pincet
- Citronsaft
- Salt og peber
- Børstebørste
- Vegetabilsk olie
- Gas- eller kulgrill
Tips
- Grillet jack går godt med sure akkompagnementer som frugt eller tomat salsa eller vinaigrette-stil dressinger. Jack kan også broileres eller bages med fremragende resultater.
Advarsler
- Som andre varmtvands rovdyr fisk er der undertiden årsager til ciguateraforgiftning. Dette er et toksin udskilt af nogle marine plankton, som spises af plantelevende fisk. Disse fisk spises til gengæld af rovdyr og bliver koncentreret i større rovdyr, som f.eks. Jacks. Før du spiser en jack du har fanget dig selv, skal du kontakte de lokale myndigheder for at se, om ciguatera er et problem i områdets farvande.
