En røget skinkehock er et kødstykke taget mellem fod og ben, der er blevet røget for at tilføje smag. Hamhocke er generelt hårde men smagfulde stykker af kød, fordi de indeholder muskler og sener samt en hel del fedt, hvilket betyder at de skal koges ret langsomt ved en lavere temperatur for at gøre kødet øm. Skinker er ofte braised i væske, og du kan bruge rester til supper og gryder.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Læg en medium bagningsskål med aluminiumsfolie og læg skinkehocken indeni.
Trin 3
Kombiner honning og sennep i en lille kasserolle og opvarm den over lav varme, omrør det konstant med en træsked, indtil den kombineres i ca. et minut.
Trin 4
Pensel toppen af skinkehocken med honning og sennepsmixen. Sæt skinkehocken med koshersalt og grovkornet sort peber efter smag.
Trin 5
Kog skinkehakket i ovnen i 40 minutter.
Trin 6
Kontroller den interne temperatur af skin hock med et øjeblikkeligt termometer. Når skinken er færdig, skal den indre temperatur være 140 grader Fahrenheit.
Trin 7
Fjern skinkehøjen fra ovnen. Placer det på et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter før skæring og servering.
Ting du skal bruge
- Medium bageplade
- Sølvpapir
- Ham hock, cirka 2 lbs.
- 4 spsk. honning
- 1 spsk. sennep
- Lille kasserolle
- Træske
- Mad børste
- Kosher salt til smag
- Grovkornet sort peber til smag
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Skærebræt
Tips
- Du kan udelade sennep, hvis du foretrækker en sødere smag. Alternativt kan du bruge krydret russisk sennep eller fed tysk sennep til en mere intens smag.
