Fordi majsemel og majsglutenmel har lignende navne og forår fra samme afgrøde, er det naturligt at antage, at de har lignende anvendelser. Faktisk er majsmel et fødevareprodukt, mens majsglutenmalet primært er beregnet til landbrug og havearbejde. Begge kan være nyttige for den selvforsynende husholder, men de bør ikke erstatte hinanden.
Corn Meal
Kornmelet fremstilles ved at male tørrede majskerner. Fabrikanter bruger korn majs, i modsætning til sorter, der anvendes til fersk spisning eller til popcorn. De fleste kornkorn bliver dyrefoder, men ca. 10 procent anvendes til fødevarer som majsmel og cornflakes, ifølge Purdue University.
Corn Meal Uses
Brug majsemel til at belægge kød, fisk eller kylling inden madlavning eller som hovedbestanddel i brød, muffins og pandekager. I modsætning til andre mel fungerer majsemel også som morgenmadsprodukter, som dessertpudding eller i hjertelige middagsretter som polenta. Glutenfri korn er ofte beriget med calcium og med B og D vitaminer, ifølge University of Minnesota's forlængelsesprogram.
Corn Gluten Meal
Corn glutenmel er et biprodukt af majsfræsningsprocessen. Den del af kernen, der ikke bliver brugt i produkter som majsmel, har værdi som dyremad eller i landbrug og havearbejde. Corngluten indeholder ca. 60 procent protein og 10 procent nitrogen.
Corn Gluten Meal Anvendelser
Kornglutenmel er ikke spiseligt ifølge menneskelige standarder, selv om det har fødevareanvendelser til kæledyr, kvæg og fjerkræfoder. I begyndelsen af 1990'erne opdagede forskerne, at majsglutenmelet også havde værdi som et organisk herbicid og gødning. Glutenmalet specifikt retter sig mod ukrudtsfrø, som endnu ikke er begyndt at spire, og forhindrer dem i at spire. Af denne grund virker majsglutenmalet bedst, når det anvendes om foråret, eller lige før fremkomsten af blomstrende ukrudt. Det regulerer ikke årlige ukrudt, der allerede har spiret eller etableret flerårige ukrudt. På den anden side er majsglutenmelet effektivt til at standse fremkomsten af frø, der støbes af flerårige ukrudt, som styrer deres spredning. Rodales "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" anbefaler også at bruge majsglutenmel som naturlig gødning. Dens 10 procent nitrogenindhold gør det til en passende erstatning for gødning eller kunstig kvælstofgødning, ifølge encyklopædi. Fordi majsglutenmel forhindrer frø fra at spire, bør den kun anvendes på etablerede haver eller græsplæner.
Overlappende anvendelser?
Majsmel er primært en fødevareingrediens, mens majsglutenmel ikke kan anvendes som "folkemad". Nogle undersøgelser er gjort for at se, om regelmæssigt majsmel har anvendelser inden for landbrug og havearbejde, især som svampedræbende. Ifølge Washington State University's udvidelsestjeneste er rådene om at bruge madkvalitets majsmel i haven ikke troværdigt. Majsmel er bedst tilbage i køkkenet, mens majsglutenmelet skal henføres til haven skur eller kylling hus.
