Æg får sommetider et dårligt ry på grund af deres kolesterolindhold, og fordi de er blandt de mest sandsynlige udløsere af fødevareallergier sammen med jordnødder, fisk, nødder, skaldyr, mælk og sojabønner. Men et æg tilbyder også høj næringsværdi med 13 vitaminer og mineraler, høj kvalitet, let fordøjet protein, sunde umættede fedtstoffer og antioxidanter, alt for færre end 100 kalorier, ifølge IncredibleEgg.org.
Næringsfakta
En stor 2 oz. hele æg uden skallen indeholder 6 g protein. Af dette protein er 3 g indeholdt i æggeblommen og 3 g i æggehviden.
Yderligere næringsoplysninger for et stort æg uden skallen, ifølge Kathleen Mahan i "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy", indeholder 75 g vand, 80 kalorier, 6 g fedt, 274 mg cholesterol i æggeblommen, 1 g kulhydrat, 28 mg calcium, 90 mg fosfor, 1 g jern, 65 mg kalium, 69 mg natrium, 55 mg zink, 260 IE vitamin A, 0,04 mg thiamin, 0,15 mg riboflavin, en spormængde niacin, 0 mg ascorbinsyre og 24 mg folsyre.
Protein
Hvert stort æg indeholder 6,3 gram komplet proteinprotein med en afbalanceret aminosyreprofil, der giver hver af de aminosyrer du har brug for i din kost. Din krop bruger aminosyrer - næringsstoffer opnået fra protein - som byggesten til at opbygge nye proteiner, celler og væv. Proteinet i et æg giver 12 procent af det daglige proteinbehov for en gennemsnitlig 135 pund person og 9 procent for en gennemsnitlig 180 pund person.
Fordele
Æg giver en værdifuld kilde til protein og en billig ingrediens, der er nyttig til madlavning. Protein hjælper en person til at føle sig fuld længere og bidrager til en sund vægt. Æggeblommer giver en god kilde til cholin, der bidrager til fosterhjerneudvikling og forebyggelse af fosterskader. Choline hjælper voksne med at opretholde strukturen af hjernecellemembraner og transmission af nerveimpulser til muskler, ifølge IncredibleEgg.org. Biotilgængelige lutein- og zeaxanthin-antioxidanter i æggeblommer hjælper med at forhindre makuladegenerering, en aldersrelateret blindhed.
Controversey
Mange voksne læser modstridende informationer om, hvilke fødevarer der skal spise og hvad man skal undgå for at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdom, den første dødsårsag i Amerika. Mange amerikanere undgår æg på grund af deres kolesterolindhold, selvom ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition" godkender American Heart Association et indtag på op til fire æg om ugen, og nogle undersøgelser tyder på, at et æg pr. Dag ikke er skadeligt til sunde mennesker. Men nogle mennesker er følsomme for kolesterol i deres kost, og som følge heraf anbefaler American Heart Association stadig at begrænse dit kolesterolindtag.
Overvejelser og risici
Personer på en streng lavkolesteroldie skal begrænse brugen af æggeblommer. Fødevareproducenter og de fleste supermarkeder tilbyder flere nonfat, ingen kolesterol æg erstatninger. Begrænsning af mættet fedt er for de fleste mennesker mere effektivt ved at sænke blodkolesterolet end at begrænse kosten kolesterol, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition."
For at forhindre fødebårne sygdomme skal du bruge rene æg med intakte skaller. Kog æg indtil hvide er ordentligt sat og æggeblommer begynder at blive tykkere. Selv pasteuriserede æg må ikke spises rå, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition." Rå æg findes almindeligvis i Caesar salatdressing, æggehud, kagedej, hollandaise sauce og key lime pie.
