Gul 5 er også kendt som tartrazin eller E102. Gul 5 bruges meget til fremstilling af kartoffelchips, syltetøj, slik, drikkevarer og endda kæledyrsføde. Det er også tilføjet til shampoo og andre kosmetiske produkter, såvel som vitaminer og visse lægemidler. Gul 5 er forbudt i Østrig og Norge, og andre europæiske lande har udgivet advarsler om deres mulige bivirkninger. Det er dog stadig frit og meget udbredt i USA.
allergier
Den 1. april 2013 kodeks for føderale forskrifter erklære etiketerklæringer for Yellow 5 skal indeholde en advarselserklæring om, at farveadditivet kan forårsage allergiske reaktioner, som astma. Mærkaten kan angive den lave følsomhedsfølsomhed relateret til tartrazin, men skal notere dens forekomst hos patienter med overfølsomhed over aspirin. Den stærke forbindelse mellem følsomhed over for gul 5 og aspirin er præsenteret i flere undersøgelser. Et casestudie udgivet i juni 2006 udgaven af "Allergology International" rapporterede flere kemiske følsomheder i en 5-årig pige. Farverige slik som slik og gelébønner udløste hendes symptomer. Forskere opdagede patienten lider af følsomhed overfor ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, såsom aspirin og tartrazin, et azofarvestof.
Hyperaktivitet
Gul 5 synes at forårsage hyperaktivitet hos nogle børn. Food Standards Agency, FSA, som er Storbritanniens ækvivalente med FDA, udstedte en advarsel i 2008 om visse fødevarefarvestoffer. Advarslen siger, at visse farvestoffer, herunder tartrazin, kan forårsage adfærdsændringer hos børn, der indebærer tab af koncentration og impulsiv, vanskelig at kontrollere aktivitet. Anbefalingen er at undgå eller begrænse forbruget af produkter, der indeholder gul 5. Hvis et barn udvikler hyperaktiv adfærd, skal du prøve at fjerne denne farve fra kosten og være opmærksom på de ændringer, der følger.
Risiko for kræft
I deres sammenfatning af undersøgelser af fødevarefarvestoffer rapporterer Center for Videnskab i Offentlige Interesser tidligere studier, der ikke har vist kræftfremkaldende virkninger eller giftige virkninger af Yellow 5, mangelfuldt. De overholdt ikke de minimale FDA standarder for alderen, antallet af anvendte dyrearter og nogle testkrav til kræftfremkaldende / kroniske toksicitetsundersøgelser. Derudover mislykkede de industrisponsorerede undersøgelser ikke at anvende maksimalt tolererede doser. CSPI bestemt FDA grænserne for carcinogener benzidin og 4-aminobiphenyl, blev utilstrækkeligt testet. De undlod at tage højde for det højere forbrug af gul 5 af børn, som er mere følsomme overfor kræftfremkaldende stoffer. CSPI anbefaler, at alle kræftfremkaldende stoffer fjernes fra fødevarefarvestoffer.
Andre risici
I juli 2006 udgav "Journal of Clinical Psychiatry" en undersøgelse for at fastslå, om allergier over for fødevarer eller til fødevaretilsætningsstoffer forårsagede intolerance over for psykotrope lægemidler. Af de 2210 patienter, der fik lægemidler indeholdende tartrazin, udviklede 83 allergiske reaktioner. Ingen af forsøgspersonerne reagerede på lægemidler, der ikke indeholdt tartrazin. Forskere fastslår, at tartrazinallergi bør testes hos patienter, der udviser lægemiddelfølsomhed, og medicinerne skal udskiftes med ikke-tartrazinholdige lægemidler. Gul 5 har været forbundet med flere andre sundhedsproblemer, herunder sløret syn, migræne, træthed og angst. Det kan også forårsage kromosomale skader, selvom dette ikke er blevet undersøgt eller dokumenteret korrekt.
