For at lave hvidt brød fjerner madproducenterne klid og hvedekim fra hvedemel og bleger det hvidt med kaliumbromat, benzoylperoxid eller klordioxidgas. Spørgsmålet om hvilket brød, hvidt eller brunt, er sundere, afhænger af en række faktorer, der er vigtige at forstå, når du handler.
næringsstoffer
Hele hvede brunt brød har en "ernæringsmæssig fordel" over hvidt brød, ifølge American Academy of Pediatrics. Det skyldes, at brune brød fremstillet af fuld hvede normalt indeholder mere fiber end hvidt brød, samt større mængder vigtige næringsstoffer, såsom vitaminer B-6 og E, magnesium, folinsyre, kobber, zink og mangan. Afhængigt af mærket kan det dog ikke være tilfældet, fordi mange hvide brød kommer beriget med vitaminer og fibre. Hvidt brød indeholder normalt mere calcium end brunt brød. Men mange producenter nu styrker brunt brød med calcium.
Hvidbrød Købere Pas på
De tre kemikalier, der bruges til at blegne hvedemel fra brun til hvidt, er kaliumbromat, benzoylperoxid og klordioxid. Kaliumbromat er farligt ved indånding, indtagelse eller absorption gennem huden i store doser. Benzoylperoxid, et andet blegemiddel, kan være skadeligt for dyr og forårsage lav vækst i planter, ifølge Green Living Tips. Klordioxid fordobles som et pesticid, og mange anser det for et farligt miljøprodukt. Mens alle er farlige i store mængder, bruger producenterne små mængder, når de blegger brød.
Brune brød købere pas på
I modsætning til popular tro oversætter brunt brød ikke automatisk til at betyde 100 procent fuldkornsbrød. For at sikre, at du køber den mest næringsrige brødindstilling, skal du læse etiketter og kontrollere, at den første ingrediens, der er anført, er enten fuld hvede eller "helmel" mel. Hvis mærket læser "beriget", er melet det samme som for hvidt brød. Tilstedeværelsen af karamel som ingrediens indikerer ofte brødfarvning for at mørkere hvidt brød til brunt.
Brød Køber Regel af Thumb
For at sikre maksimal ernæring og minimale tilsætningsstoffer skal du kigge efter brødproduktet, der indeholder det færrest mulige antal ingredienser. Dette sammen med tilstedeværelsen af fuld hvede eller hele måltid mel er et tegn på, at du køber det sundeste brød til rådighed.
