Hele-korn ris bevarer alle kornets naturlige næringsstoffer. En af dens største fordele kommer fra mængden af kostfibre, den indeholder, som du ikke får fra forarbejdet ris. Du kan også regne med at få komplekse kulhydrater til energi og mindst 10 procent af din anbefalede kosttilskud på otte vitaminer og mineraler.
Typer af hele korn ris
Brun ris og vild ris er begge naturlige fuldkorn. En helkorn skal indeholde alle tre dele af kornet, endospermen, klid og kim. For at producere hvid ris fjernes klid og kimen, så det er ikke et helkornsprodukt. Da en betydelig mængde fiber, vitaminer og mineraler er indeholdt i klid og kim, mister hvid ris næringsstoffer. En kop kogt brun ris har 216 kalorier, 5 gram protein og 45 gram kulhydrat. Den samme del af vild ris indeholder 166 kalorier, 6,5 gram protein og 35 gram kulhydrater.
Naturfibre
At få den anbefalede mængde fiber i din kost beskytter dit helbred, fordi det sænker kolesterol og forhindrer forstoppelse. Chancerne er, at du skal øge dit fiberindtag. De fleste amerikanere forbruger kun omkring halvdelen af deres anbefalede daglige fiberindtag i henhold til "Dietary Guidelines for Americans 2010." Da det meste af kornets fiber er i klidet, beholder den hvide ris kun en lille mængde. En kop kogt brun ris giver 3,5 gram fiber, mens vild ris har 3 gram. Til sammenligning får du kun 0,6 gram fiber fra 1 kop kogt hvid ris. Kvinder bør forbruge 25 gram fiber dagligt, mens mænd har brug for 38 gram.
Rig kilde til magnesium
Omkring 50 til 80 procent af kornets mineraler går tabt, når klanen fjernes, rapporterer Kansas State University. Selv beriget ris har kun 19 milligram magnesium i 1 kop. Den samme del af brun ris indeholder fire gange mere. Det leverer 84 milligram eller 21 procent af den daglige værdi. Vild ris har lidt mindre, men det er stadig en god kilde med 52 milligram. Magnesium er afgørende for produktion af energi og DNA. Det kan også medvirke til at sænke blodtrykket og reducere triglycerider i blodet, rapporterer en undersøgelse af forskning, der blev offentliggjort i august 2012, i "Annals of Nutrition and Metabolism."
Vitamin B-6 til metabolisme
Vitamin B-6 fylder en række roller i din krop, fra at holde nerverne arbejder med at metabolisere protein og syntetisere antistoffer, der bruges af dit immunsystem til at bekæmpe sygdomme. Det hjælper også med at gøre hæmoglobin, som findes i røde blodlegemer og har jobbet med at transportere ilt i hele kroppen. Som følge heraf kan mangel på vitamin B-6 i din kost forårsage anæmi, ifølge PubMed Health. En kop kogt brun ris giver 0,28 mg vitamin B-6 eller 14 procent af den daglige værdi. Vild ris har næsten samme mængde med 0,22 milligram, mens beriget hvid ris kun har 0,15 milligram vitamin B-6.
