En aubergineskål som aubergineparme, der er paneret og stegt og smidt i ost, er ikke særlig sund, men aubergine kan være en del af et nærende måltid, hvis du koger det på mere sunde måder. Omkring halvdelen af din tallerken ved hvert måltid skal fyldes med frugt og grøntsager, og du bør få mindst 2 til 3 kopper grøntsager om dagen, ifølge ChooseMyPlate.gov. Valg af nonstarchy grøntsager, såsom aubergine, kan hjælpe dig med at holde dig kalorier nede, mens du opfylder dine anbefalede grøntsagsindtag.
Ernæring Basics
En kop hakket, kogt aubergine har kun 35 kalorier, hvoraf næsten alle kommer fra de 8,6 gram kulhydrater, den indeholder. Denne servering har også 0,8 gram protein, 0,2 gram fedt og intet kolesterol. Selvom det ikke er en særlig god kilde til mikronæringsstoffer, giver den 6 procent af den daglige værdi, eller DV, for mangan, 5 procent af DV for thiamin og 4 procent af DV for både vitamin B-6 og vitamin K.
Lav i Energitæthed
Aubergine er et godt vegetabilsk valg for folk, der forsøger at tabe sig, da det er en lav-energi-tæt mad, hvilket betyder at du kan spise en stor mængde af det uden at indtage for mange kalorier. Lav-energi-tætte fødevarer hjælper dig med at føle dig fuld uden at sætte dig over din daglige kalorieindhold, da det er mængden af mad, der fylder dig op, ikke kalorierne, ifølge Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse.
God kilde til fiber
Hver 1-kops servering af aubergine giver 2,5 gram fiber eller 10 procent af den daglige værdi for fiber. Fiber kan hjælpe dig med at sænke dit kolesterol, kontrollere dit blodsukker og begrænse risikoen for hjertesygdomme og fordøjelsesproblemer, såsom forstoppelse og divertikulose. Da fiber absorberer vand, hjælper det dig også med at føle dig fyldt uden at tilføje ekstra kalorier, hvilket letter vægttabet.
Sunde forberedelsesmetoder
Dampning er en særlig sund madlavningsmetode til aubergine. En undersøgelse offentliggjort i "Nutrition Research" i december 2007 viste, at når aubergine blev dampet, bundet det mere galdesyrer. Dette sænker fedtabsorption og kolesteroltal, hvilket potentielt mindsker risikoen for hjertesygdomme. Bagning og grilling er andre fedtfattige måder at forberede aubergine på. Undgå stegning, da aubergine har tendens til at absorbere en masse olie, medmindre du salter det og trykker vand og luft i aubergine på forhånd. Du kan også bruge pureed aubergine som erstatning for op til halvdelen af fedtet i bagværk, selvom det kan blødgøre slutproduktets tekstur noget.
