Selvom kyllingevinger er en festmængde og gamedagsfavoritet, elsker ikke alle de spicy-hot buffalo saucer, de bliver ofte badet. Hvis du eller dine gæster vil have en vingsovs uden varmen, har du masser af valg. Disse spænder fra traditionelle smør og hot sauce-baserede opskrifter til mere usædvanlige sød og salte smag.
Mild Buffelsauce
Buffelsvingesaus er sandsynligvis en af de nemmeste vingesaucer at forberede. I sit hjerte er traditionel bøffelsvingesaus i det væsentlige intet mere end smeltet smør og varm sauce. For at lave en mild version af traditionel bøffelsauce kombinerer du lige dele smeltet smør og tilberedt varm sauce. Amerikanske sorter af hot sauce baseret på cayenne og eddike fungerer bedst. Hvis denne vingesauce stadig er for krydret, øg mængden af smør i opskriften eller tilsæt en lille mængde kærnemælk eller ranchsalat dressing
Sød grill
Grillmad sauce par især godt med grillet eller røget vinger, selv om det kan give en sød afhentning til stegte eller bagt vinger også. Det ser ud til, at der er så mange slags grillsås, da der er grillrestauranter i USA, og hvis du har en du kan lide, så brug den helt sikkert. For en sød, mild sovs, der går specielt godt med kyllingevinger, prøv at kombinere 4 dele ketchup med 1 del hver af balsamicoeddike og blackstrapmelasse. Tilsæt disse til en gryde, sammen med et par streger af allspice, sennepspulver, hvidløgspulver og chilipulver. Kog sausen på din stovetop i ca. 20 minutter på lav til lidt fortykket og krydre med salt og peber efter smag.
Parmesan Balsamic Wings
For en italiensk stil mild fløjsovs, prøv en kombination der parrer godt med grillede vinger. Start med at tilføje friske italienske urter - basilikum, oregano, timian og marjoram - et strejf chili flager og en række hel hvidløgsfrø til olivenolie i en gryde og simre over lav varme i ca. 10 minutter indtil duftende. Lad olien afkøle og stej i urter og hvidløg i ca. en time. Efter afkøling spændes urter og hvidløg ud. Denne infusionsolie kan laves op til en uge i forvejen, hvis den holdes i en steriliseret beholder og opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug. Straks efter kogning af vingerne, læg den varme kylling i en stor skål med frisk revet parmehseost og tilsæt den tilsølte olivenolie og balsamicoeddike. Skyd vingerne til at belægge grundigt og tjen straks.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer citroner menes at være et kryds mellem mandarin appelsiner og citroner. Disse citroner har en tendens til at være væsentligt sødere og mindre sure end almindelige citroner og fungerer godt for visse saucer, ørkener, marinader og dressinger. På grund af den sure "brænde" af almindelige citroner, sætter mange citronvinaigretteopskrifter ned citronfragmenterne, men med Meyer citroner kan du lade deres søde, lemony smag være i forkant. For at lave en sød Meyer citron vinaigrette til vinger, kombiner lige dele Meyer citronsaft og olivenolie sammen med en lille mængde Dijon sennep og enten honning eller agave nektar til smag. Visp sammen og lad hvile i ca. en til to timer for at give smagene mulighed for at udvikle sig fuldt ud.
