Svinekoteletten bøf er taget fra svinekvarteret Boston, der er på forreste skulder. I et 250 pund gris, 8 procent eller 14,7 pund, vil typisk være Boston butt, og 4,4 pund af dette vil være blade steaks, også kaldet svinekotelette bøf. Dette er en tynd bøf, ofte skåret omkring 1 tommer tyk. De er en billigere snit, der indeholder disctere muskel, fedt og bindevæv, men er velsmagende, hvis de er ordentligt kogte.
Trin 1
Bland salt, peber og fru Dash. Sæt i en baggie og tilsæt svinekoteletterne. Afsegl og ryst indtil hver bøf er belagt grundigt. Sæt til side i en time.
Trin 2
Forvarm ovnsbestandig stegepande med olivenolie ved kogning på medium varme i ca. et minut. Hakk løg og hakkes hvidløg. Tilsæt til pande og karamelize ved kogning med minimal omrøring, indtil løg-og-hvidløgsblandingen bliver gyldenbrun.
Trin 3
Tilsæt svinekødstykkerne og tilføj straks svinekødstammen.
Trin 4
Dæk med folie og bages i en forvarmet ovn i 1 1/2 til 1 3/4 timer, indtil den er kogt grundigt og ømt. Du vil gerne lave mad i en langvarmet ovn i lang tid for at sikre, at kødet forbliver ømt. Ifølge US Department of Agriculture ernæringsdatabasen er svinekødbiff proteinrig, på ca. 78 g protein og indeholder mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen og vitaminer, herunder thiamin, riboflavin og niacin.
Ting du skal bruge
- 2 1 lb. svinekoteletter steaks
- 5 fed hvidløg
- 1 kop svinekød
- 1 medium løg
- 1 tsk. Fru Dash
- 1 spsk. olivenolie
- Salt og peber
