En af de mest næringsrige rodgrøntsager, søde kartofler er højt i vitaminer og mineraler, der er afgørende for sund vækst og celleudvikling. Selv når mashed som en side skål eller tærtefyldning, mister almindelige søde kartofler ingen af deres næringsværdi. Tilsætning af smør eller sødestoffer til mosede søde kartofler introducerer imidlertid kalorier til din kost uden at øge de sunde fordele ved denne appelsinfleshed grøntsag.
Primære næringsstoffer
Ifølge USDA National Nutrient Database for Standard Reference indeholder 1 kop skrællet, kogt, kartoffelsødt kartoffel ca. 250 kalorier, 58 g kulhydrater, 89 mg natrium, 4,5 g protein og 8 g fiber. Almindelig mosede søde kartofler er fedt- og kolesterolfrie.
Vitaminer og mineraler
Søde kartofler er fremragende kilder til vitamin A, vitamin C, calcium og andre næringsstoffer. En kop almindelig mashed sød kartoffel kan prale med næsten 40.000 mcg beta caroten, den kraftige antioxidant, som Mayo Clinic antyder, kan fremme sund cellevækst og reducere risikoen for synsproblemer, kronisk obstruktiv lungesygdom og andre tilstande. Af dette beløb er 2.581 mcg vitamin A eller retinol, der er afgørende for øjenhelsen. En kop indeholder også 42 mg vitamin C, afgørende for sund muskel, hud og knogler; og 89 mg calcium til stærke knogler og tænder.
Hermetiserede søde kartofler
Næringsprofilen af konservesekartede søde kartofler varierer lidt fra den friskkogte grøntsager og indeholder generelt mere salt som konserveringsmiddel. Ifølge USDA-databasen tilbyder 1 kop konserveret søde kartoffel 260 kalorier, 5 g protein, 59 g kulhydrater, 191 mg natrium, 5 g fiber og intet fedt eller kolesterol.
Candied Sweet Potatoes
Candied mashed søde kartofler, forstærket med honning, ahornsirup, majssirup eller brunt sukker, vises i Thanksgiving gryderetter og andre sæsonbetonede retter i efteråret måneder. En 110 g servering mashed, candied søde kartoffel prale 144 kalorier, 29 g carbs, 3 g fedt, 8 g kolesterol, 74 mg natrium, 2 g fiber og kun 1 g protein.
Sunde anvendelser
For at få mest ernæring ud af søde kartofler, bland dem med lidt fedtfri skummetmælk, vegetabilsk bouillon eller vand for en jævn konsistens og sæson med friske eller tørrede urter. For en lidt sødere variation spredes prikken med hjertesund smørret og et strejf kanel eller muskatnød. Hvis du følger en fedtfattig, sukkerfattig kost, skal du undgå at bruge smør, helmælk og sødestoffer i fadet.
