En type kulhydrat eller stivelse, som din krop ikke kan fordøje, findes kostfiber kun i vegetabilske fødevarer. Det regulerer din fordøjelse, fejer tarmene og tilføjer masse til din skammel. Frugter, fuldkorn og grøntsager, herunder salat, er kilder til fiber. Fiberen i salat er både opløselig og uopløselig.
Opløselig Vs. Uopløselig fiber
To typer fibre findes i planteprodukter: opløselige og uopløselige. Planteceller indeholder vandopløselige fibre, hvilket betyder at de opløses i vand for at blive en blød gel. Opløselig fiber hjælper din krop ved at binde med kolesterol og fjerne den fra din blodbanen. Det kan også hjælpe med at fastgøre din skammel og langsom fordøjelse for at holde blodsukkerniveauerne stabile. Uopløselig fiber passerer hurtigt gennem din tarme, forhindrer forstoppelse og tarmen infektioner. Ved at afværge forstoppelse kan det også hjælpe med at forhindre hæmorider. Find uopløselige fibre primært i frugt med spiselige skind, rå grøntsager, nødder, bønner og fuldkorn.
Typer af opløselige fibre
Opløselig fiber kan yderligere opdeles i typer: beta-glucan, der hovedsagelig findes i korn; pektin, sukker syrer hovedsagelig findes i frugt og søde grøntsager; naturlige tandkød, herunder guar, johannesbrød, akaciegummi, carrageenan og xanthan; og inulin, til stede i løg, cikorie og hvede. Radicchiosalat er rig på inulin, mens smørsalat ikke er det. Andre salat kan indeholde noget pektin og inulin, men de nøjagtige forhold afhænger af typen.
Salat som Fiber
Salat er ikke højt i fiber sammenlignet med andre produkter. Romint salat indeholder for eksempel 1,2 gram fiber pr. Kop, mens isbjerget kun har 0,7 gram pr. Kop. Sammenlign dette med fiberoptioner, såsom en pære med 5,1 gram, 1 kop grønne bønner med 4 gram eller halvdelen af en sød kartoffel med 3,9 gram. National Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler, at du får mellem 20 og 35 gram fiber om dagen fra en række forskellige kilder for at fremme et godt helbred.
Komplikationer
De fleste mennesker bør forsøge at spise mere fiber af enhver art for at fremme god fordøjelseshygiejne. Imidlertid kan de, der oplever visse fordøjelsesforstyrrelser, herunder irritabel tarmsyndrom eller Crohns sygdom, være genert væk fra fibre. De kan også finde ud af, at visse typer fibre, såsom inulin, får deres symptomer til at intensivere, så de skal undgå det. Desværre er bestemmelsen af dine udløsende fødevarer individuel; nogle salat kan forårsage fordøjelsesbesvær, mens andre er perfekt fordøjelige for dig. En maddagbog kan hjælpe dig med at identificere dine personlige udløsere; nogle gange er det ikke salat i en salat du har spist, der har forårsaget et problem, men andre grøntsager, du har tilføjet.
