Frankrig har nogle specielle egenskaber når det gælder spisning. For eksempel serveres en typisk fransk middag sjældent inden kl. 8 Mens restauranter er vrimler, spiser mange lokalbefolkningen på brasserier, små caféer, der serverer grundlæggende frokost og aftensmad til overkommelige priser. Spise er ofte en "lejlighed" i Frankrig, og folk lounger rundt om bordet og har omfattende samtaler, mens de spiser middag eller frokost.
Brød og bagværk
Det typiske billede af at spise en croissant i Paris eksisterer af en grund. De franske er ikke bange for kulhydrater og ting som baguetter, croissanter, smerte au chocolat, crepes og vafler er hæfteklammer af kosten. En plade af brødskiver og ost begynder ofte et måltid og nogle gange ledsager et glas vin i restauranter og hjemme.
Trøfler
Femogfyrre procent af de sorte trøfler, der sælges rundt om i verden, kommer fra Frankrig. Denne dyre champignon er typisk for sydøstfrankrig og høstes fra naturen ved hjælp af hunde og svin, der begge kan skelne mellem deres aroma og let finde dem.
Regionalt køkken
Fransk køkken er meget regionalt, hvilket betyder, at mad traditionelt i det nordlige Frankrig måske ikke er en del af kosten i det sydlige Frankrig. Fødevarer, der er fælles for det vestlige Frankrig, omfatter fisk og skaldyr, da dette område stort set er kystlinje. Centret i Frankrig er berømt for sine frugter og svampe, mens Lyon-Rh? Ne-Alpes-området producerer pølser og fjerkræsretter. Poitou-Charentes og Limousin områder er berømte for deres muslinger, som bruges i en række retter. Mens Bordeaux er bedst kendt for sine vine, er fiskeretter også en hæfteklamme i området.
Restaurant mad
Restauranter i Frankrig serverer alle former for mad, fra lokale middelhavsretter til eksotiske mellemøstlige og asiatiske retter. Når det kommer til traditionelle franske retter, er mulighederne dog næsten ubegrænsede. Tre traditionelle franske retter er escargot, bouillabaisse og chariot de fromage. Escargot er en skål af snegle kog i smør og hvidløg. Bouillabaisse er en fisk gryderet serveret med brød og chili sauce. Vognen (fra vognen) er lige hvad det lyder som: en vogn fuld af ostevalg, der rulles til bordet, så restaurantmagere kan vælge, hvad de vil spise.
