Hvis du har mistanke om, at du måske har madforgiftning, er der en god chance for at du kunne være rigtig. Ca. 1 ud af 6 amerikanere kontrakter madforgiftning i et givet år, ifølge centrene for sygdomskontrol og forebyggelse. Mere end 1,2 millioner af disse tilfælde skyldes at spise kød kontamineret med virus, bakterier eller parasitter, noterer sig en marts 2013 CDC rapport. Kødforurening skyldes ofte forkert behandling, håndtering, opbevaring eller madlavning. Lignende tegn og symptomer opstår med de fleste typer infektiøs madforgiftning forårsaget af dårligt kød, selvom timingen og sværhedsgraden varierer.
Mavesmerter og diarré
Symptomer på de fleste former for madforgiftning forekommer typisk først og fremmest i fordøjelsessystemet, især tarmene. Abdominal kramper udvikler normalt først, efterfulgt af vandig diarré. Diarréen kan være blodig, især hvis fødeforgiftningen skyldes Shigella, Salmonella, Campylobacter eller E. coli bakterier. Forurenet kød er ofte skyld i disse former for madforgiftning. Andre almindelige ledsagende tegn og symptomer kan omfatte tarmslør eller støj, overskydende gas og abdominal oppustethed.
Kvalme og opkast
Kvalme, der kan ledsages af opkastning, forekommer hyppigt med visse former for fødevareforgiftning, såsom tilfælde forårsaget af bakterier fra Staphylococcus aureus (S. aureus). Kvalme, opkastning, kramper og diarré begynder typisk inden for 30 minutter til 6 timer efter indtagelse af kød eller andre fødevarer, der er forurenet med denne bakterie. Symptomerne er forårsaget af et toksin produceret af S. aureus, mens de vokser i forurenet mad. Fødevareforgiftning forårsaget af norovirus forårsager ofte også kvalme og opkastning sammen med diarré og kramper. Alvorlig diarré forårsaget af enhver form for madforgiftning kan føre til dehydrering, hvilket igen ofte udløser kvalme og opkastning.
Feber, hovedpine og kropsak
Feber er almindelig med visse former for madforgiftning, der kan opstå på grund af at spise dårligt kød. For eksempel ledsager feber normalt norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter og Listeria madforgiftning. Feber er især fraværende med fødevareforgiftning forårsaget af S. aureus og Clostridium perfringens. Hovedpine kan opstå, ofte på grund af dehydrering forårsaget af svær diarré. Kropssmerter er ualmindelige med de fleste former for fødevareforgiftning, men er karakteristiske for listeriose - en sygdom forårsaget af at spise mad forurenet med Listeria monocytogenes.
Andre tegn og symptomer
Nogle mindre almindelige tegn og symptomer kan forekomme med visse typer madforgiftning, der er kontraheret fra at spise dårligt kød. For eksempel, Salmonella, Shigella og Campylobacter intestinale infektioner nogle gange til andre områder af kroppen, såsom knogler, led, urinveje, blodbanen eller nervesystemet. Når dette sker, udvikles nye symptomer specifikt for det eller de berørte organer. Fødevareforgiftning forårsaget af hepatitis A-viruset udløser typisk diarré sammen med tegn og symptomer forårsaget af leverbetændelse, såsom smerter i øverste højre underliv og gul misfarvning af huden, kaldet gulsot.
Dehydrering forårsaget af diarré, opkastning eller begge dele, når de lider af madforgiftning, fører til sit eget sæt tegn og symptomer, herunder: - svimmelhed, lynhår eller svimmelhed - mørk urin - hovedpine - kvalme - tør mund - øget tørst - hurtig eller dunkende puls
Advarsler og forholdsregler
De fleste tilfælde af madforgiftning løser på egen hånd uden specifik behandling i ca. 1 til 10 dage afhængigt af årsagen til sygdommen. Men nogle mennesker udvikler alvorlige symptomer eller komplikationer. Grupper med høj risiko omfatter unge børn, seniorer, gravide og dem med svækket eller undertrykt immunforsvar - som dem med hiv / aids, organtransplantationsmodtagere og personer, der modtager kræftbehandling eller orale steroider. Kontakt din læge så hurtigt som muligt, hvis du har mistanke om fødevareforgiftning og er i en højrisikogruppe. Søg lægehjælp med det samme, hvis du udvikler tegn eller symptomer på dehydrering. Nødhjælp er nødvendig, hvis du oplever advarselssymboler, herunder: - vedvarende, alvorlig eller forværret mavesmerter - høj feber - opkastning af blod - blodig, maroon eller tærestole - et pludseligt fald i urinproduktionen - pludselige bleghed - svaghed, prikken eller følelsesløshed i dine ben - forvirring, ekstrem døsighed eller mental tåge
Anmeldt og revideret af: Tina M. St. John, M.D.
