Blodglukoseniveauer er en af de mest signifikante indikatorer for, hvor godt en persons diabetes er kontrolleret. Hos raske individer kan tilbagevendende høje spidser af blodglukoseniveauer i sidste ende føre til insulinresistens, som er karakteristisk for type 2 diabetes. For at forebygge eller styre sygdommen er det vigtigt at opretholde stabile blodglukoseniveauer og undgå stivelsesholdige eller sukkerholdige fødevarer, der får disse niveauer til at stige drastisk.
Hvidt brød og hvidt ris
Hvidt brød er et eksempel på et raffineret korn, en klasse af kornbaserede fødevarer, der har fjernet klid og kimen. Forarbejdede korn har et højere glykemisk indeks end deres helbrødsmodeller, hvilket betyder, at de har en større virkning på blodsukker, da de indeholder mindre langsomt fordøjende fiber og mere hurtigt fordøjende simple kulhydrater. Ifølge Harvard Health Publications har hvidt brød et glykæmisk indeks på 73 på en skala på 100, hvor 100 er blodsukkerpåvirkningen af ren glukose. Hvid ris og pasta er andre eksempler på stivelsesholdige raffinerede korn, du bør undgå.
Stivelsesholdige kartofler og pommes frites
Kartofler er en grøntsag, der gør dem til at virke som et potentielt sundt valg, men kartofler er høje i hurtigt fordøjende stivelse, hvilket gør dem dårlige ernæringsmæssige valg for blodsukker. Ifølge Harvard Health Publications har en gennemsnitlig kogt hvid kartoffel et glykemisk indeks på 82. Da pommes frites er lavet af kartofler, er de lige så dårlige valg og bør undgås.
Sukkeragtige Instant Havregryn
Havregryn er i sig selv et sundt næringsmæssigt valg med et medium glykæmisk indeks og et højt indhold af fiberfibre. Imidlertid indeholder kommercielt tilgængelige instant havregrynspakker ofte tilsat sukker og sødestoffer for at gøre dem smagere mere tiltalende. Da de forarbejdes, øges det glykemiske indeks yderligere. Ifølge Harvard Health Publications har en gennemsnitlig type instant havregryn et glykæmisk indeks på 83.
Bagværk og sukkerholdige morgenmadskorn
Næsten alle kager, herunder donuts og tærter, er højt i sukker, hvilket får dem til at påvirke blodsukkeret betydeligt. Tilsvarende er de fleste morgenmadsprodukter også højt i tilsat sukker. For eksempel, mens nogle fibrøse morgenmadsprodukter passer til en glukosemoderet kost, har nogle populære mærker af korn et glykæmisk indeks på op til 93.
De fleste typer Candy
Candy sød smag er et resultat af dets høje sukkerindhold, hvilket gør det til en mad, der skal undgås for at opretholde regelmæssige niveauer af blodglukose. For eksempel indeholder en gennemsnitlig chokoladestang 24 gram sukker og har et glykæmisk indeks på 68. Det er dog ikke nødvendigt at skære alle søde sager permanent ud af din kost. Spise sødt lejlighedsvis i moderation er acceptabelt.
