Tamales er en traditionel ferie favorit for mange familier, men de gør også et tilfredsstillende måltid når som helst på året. Kommercielle tamales er forkogte og kræver kun genopvarmning. En Rival Electric Roaster fungerer godt til denne opgave, især hvis du er vært for en stor gruppe. Hvis du laver tamales for hånd, skal du dog dampe dem for at sikre, at dejen koger jævnt uden at tørre ud.
Trin 1
Fyld den elektriske roster med ca. 3 kopper vand eller bouillon eller nok til at dække bunden af roasteren med 1 tomme væske. Tamales er traditionelt dampet. At sætte noget vand i roster holder dem fugtige og forhindrer at brænde.
Trin 2
Placere stativet i bunden af roasteren. Stativet holder tamales ud af væsken og skaber en dampeffekt. Tamales, der sidder direkte i væsken bliver soggy og kan falde fra hinanden.
Trin 3
Læg tamales på stativet vandret. Stik om nødvendigt tamales oven på hinanden for en stor gruppe. En Rival Electric Roaster kan tilberede 30 til 50 tamales ad gangen, alt efter model og størrelse.
Trin 4
Sæt roasteren ved 325 grader F., men hold det nøje. Tilsæt mere bouillon, hvis væsken løber tør, og drej roasteren ned, hvis tamalen bliver for varm. Når tamales er varme nok, drej roasteren til 200 grader F. for at holde dem varme.
Trin 5
Server tamales med salsa, ost, creme fraiche, oliven, tomater eller grøn chili, alt efter din præference.
Ting du skal bruge
- Rival electric roaster
- Roaster ovn rack
- Oksekød eller kylling bouillon
- tænger
Tips
- Selvom tamales traditionelt placeres i en gryde kogende vand under madlavning, pakkes de tæt og koges hurtigt, så dejen bliver ikke grødet. I en elektrisk roster kan de lave mad i længere tid under mindre kontrollerede omstændigheder. Lad dem ikke sidde i vand, eller de bliver bløde. En langsom komfur opvarmer tamales ved at bruge den samme teknik.
