Uanset om du serverer et stykke crudit? S, samler en kold salat eller par-koger dine sneenterter til en oprydning, er blanchering et must-do-trin. Resultatet vil være levende grønne sneenærer med en skarp og øm tekstur, der forbedrer deres grønne, søde smag. Faktisk vil de se og smag endnu bedre end rå, lige plukkede ærter. Blanchering er hurtig, nem og kan bruges til at forberede næsten enhver grøntsag, så det er en god teknik at have i dit kulinariske arsenal.
Trin 1
Forbered et isbad ved at fylde en stor skål ca. 2/3 af vejen op med isvand. Placer isbadet nær komfuret. Stak flere papirhåndklæder på en plade og læg den ved siden af isbaden.
Trin 2
Bring omkring fire kvarter vand til en kogende kog i en stor gryde. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde salt afhængigt af din smag.
Trin 3
Sæt forsigtigt ca. 2 kopper sneenærter i kogende vand og lad koge i 2 minutter. Du kan justere tilberedningstiden efter eget valg, men overkog ikke - smag test en ærte hvert 30. sekund.
Trin 4
Fjern ærterne ved hjælp af en slidsesked eller edderkoppeskimmer og straks dykke ærterne i isbadet. Når ærterne er afkølet, fjern dem og tør dem på papirhåndklæderne.
Ting du skal bruge
- Stor skål
- Isvand
- Papirhåndklæder
- Plade
- Stor krukke
- Vand
- Salt
- Sne ærter, rengøres og trimmet
- Slotted ske eller spider skimmer
Tips
- Nogle kokke foreslår, at du lægger en meget lille knipning af sodavand til madlavningen for yderligere at forbedre farven på dine ærter; Tilsæt ikke for meget bagepulver, da det vil resultere i grødetærter. Hvis du har mere end 2 kopper ærter, gentag processen, opvarmet vandet til en god kog igen og tilsæt mere is til badet om nødvendigt.
Advarsler
- Når du smager dine ærter under madlavningsprocessen, skal du dyppe dem ind i isbadet før du smager for at undgå at brænde tungen.
