Alle salte deler en lignende kemisk makeup - de er primært fremstillet af natriumchlorid og tjener som en koncentreret natriumkilde i din kost. Specialsalte, såsom rosa eller gråhavsalte, indeholder også spormængder af mineraler, som påvirker saltets udseende og smag. Mens rosa og gråhavssalte har mindre forskelle i mineralindhold, er de begge stort set næringsmæssigt ækvivalente med bordssalt.
Ernæringsmæssige profiler
Rosa og grå saltefarver kommer fra deres sporstofindhold. Rosa saltens nuance er sandsynligvis et resultat af dets jernindhold, ifølge University of Texas i San Antonio. Gråt keltisk havsalt har på den anden side spor af magnesium. Mens både jern og magnesium tilbyder sundhedsmæssige fordele - de er begge vigtige for energiproduktion, for eksempel - mængden i havsalt er ikke næringsmæssigt signifikant.
Forskelle i struktur og brug
Hovedforskellen mellem lyserød salt og gråt salt er deres teksturer. Rosa salt høstes fra miner, har tørre korn og sælges typisk i større korn med en konsistens svarende til groft havsalt. Rosa salt virker godt sprinklet over stegte eller grillede grøntsager, kylling eller fisk, og de større korn giver udbrud af salt smag uden brug for meget salt. Lyserødt salt virker også godt som en crunchy og smagfuld krydderi til luftpoppet popcorn.
Gråt salt, der er lavet af havvand, har et højere naturligt vandindhold end lyserødt salt, så det har en mere fugtig, smuldrende tekstur, som smelter let ind i din mad. Det bevarer en del af sin marine smag, hvilket gør det til en god krydderi for hårdere retter, som magre stykker af oksekød, ost og lam.
Fordele ved natrium
Selvom salt har et dårligt ry, er det ikke så slemt, så længe du nyder noget salt, du bruger - grå, lyserød eller andet salt - i moderation. Natrium spiller en central rolle i nervekommunikation, hvilket er afgørende for hjernens funktion, muskelkontraktion og sund fordøjelse. Salt er også ansvarlig for at kontrollere blodtrykket, og at have nok natrium kan beskytte dig mod lavt blodtryk. Men medmindre du har intens udholdenhedstræning - som at konkurrere i en Ironman-triathlon - er det usandsynligt, at du vil udvikle en natriummangel som følge af lavt natrium i din kost.
Risici for meget
Det er mere sandsynligt, at du overdriver det på natrium uden at betyde det. For meget natrium forstyrrer mineralbalancen i din krop, hvilket giver dig kort hjerte-sundt kalium og står over for en højere risiko for højt blodtryk. Natrium øger også udskillelsen af calcium, så efter en lavnatrium diæt kan du bevare din krops calciumniveauer og fremme knogles sundhed. Fordi de begge er meget høje i natrium, kan rosa og grå havsalte både øge dit natriumindtag til usunde niveauer, hvis du ikke er forsigtig.
Begrænsning af dit indtag
Du bør behandle begge havsalte det samme, du vil tabe salt - som en koncentreret natriumkilde, der skal bruges moderat. Din samlede natriumindtagelse, som omfatter saltet du føjer til din mad samt natrium fundet i brød og forarbejdede fødevarer, bør ikke overstige 1,5 gram dagligt. Det svarer til lidt mindre end 4 gram salt eller mindre end en teskefuld. Reducer dit natriumindtag ved at fokusere på hele fødevarer - friske råvarer, usaltede legumes og nødder og magert kød - og øve moderering, når du krydser din mad med salt.
