Mad konserves er nyttigt for dem, der har en have eller gård, fordi du kan dyrke din egen mad og bevare den, så du kan gemme den til vinter, tørke eller nødsituationer, når du er i stand til at høste mindre afgrøder. Når du korrekt kan fødevarer, vil beholderen være lufttæt for at forhindre ødelæggelse. Afhængigt af typen af mad kan du opbevare den i forskellige længder af tid, typisk fra et år til årtier.
Frugt
Du kan frugt, syltetøj, gelé, pickles og andre konserver - sammen med visse typer tomater - ved hjælp af en kogende vandbad metode. Dette er den grundlæggende, almindeligt anvendte metode på grund af dens manglende sikkerhedsrisiko. Fordi disse fødevarer er yderst sure med en pH på 4,0 eller derunder, kan Clostridium botulinum sporer ikke eksistere når dåse med denne metode. Du kan også udføre denne metode uden brug af en speciel gryde som en trykbeholder. Du skal tilføje citronsaft eller citronsyre til visse fødevarer, der har en pH mellem 4,0 og 4,6 som visse tomater og figner.
Syltede krydderier
Du kan bevare krydderier som smag, pickles, chutneys, saucer og vinegarer ved brug af kogende vandbadmetoden, fordi de indeholder vinegarer, der øger deres surhedsgrader til et sikkert punkt uden risiko for botulisme, hvilket skyldes Clostridium botulinum sporer .
Grøntsager, kød, fjerkræ og skaldyr
Grøntsager, kød, fjerkræ og fisk og skaldyr indeholder en lav mængde syre, så der er behov for yderligere forsigtighed for at bevare dem på en måde, der er fri for Clostridium botulinum sporer og skaber et produkt, der er sikkert at spise, siger FreshPreserving.com. Dette kan gøres med en husholdningsmetode til brug af en trykbeholder, ikke den kogende vandbadmetode. En trykbeholder har en trykmåler og en særlig låsemekanisme mellem låget og beholderen, svarende til en trykkomfur. Der er et udluftningsrør øverst på låget for at tillade damp at undslippe. Indholdet af trykbeholderen må kunne nå et vist pres for at være effektivt, hvilket afhænger af din højde og anbefalingerne i canner manualen. Generelt skal temperaturen nå op på mindst 240 grader F i en vis mængde tid, hvilket afhænger af fødevaretype og højde, ifølge Canning-Food-Recipes.com.
Kombinerede højsyre- og lavsyreholdige fødevarer
Hvis du har fødevarer med lavt sure fødevarer, som f.eks. Grøntsager, kød, fjerkræ og fisk og skaldyr, blandet med stærkt sure fødevarer som frugt, skal du kunne dem som om de var lavsyreholdige fødevarer. De skal være konserves ved hjælp af en trykbeholder.
