Rainbow Chard er det almindelige navn, der bruges til at beskrive chard, der har en række lyse gule, røde, orange og lilla stilke i hver flok. Med en ensartet smag og lignende ernæring til den mere almindelige grønne stemning, der ofte kaldes schweizisk chard, kan regnbuechard spises rå i salater, braiseres eller tilsættes supper, gryder eller gratiner. Opbevar frisk regnbue kage i køleskabet og brug det inden for fire dage.
Næsten fedtfri
En 1-kops servering af kogte regnbuechard indeholder 35 kalorier. Kun ca. 1,3 af disse kalorier - kun 3,7 procent af det samlede kalorieindhold i en servering - bidrager med vegetabilskens 0,14 gram fedt. Kogt regnbuechard har en spormængde af mættet fedt - ca. 0,02 gram pr. Portion - og indeholder ingen kolesterol. Det har også en lille mængde hjerte-sunde poly- og enumættede fedtstoffer.
Fremragende kilde til kostfiber
Rainbow Chard har 7,23 gram kulhydrater pr. Kogt kop. Af dette beløb er 3,7 gram kostfiber. Forbruger en kogt kop regnbueblade leverer 19 til 30-årige mænd med næsten 11 procent af deres daglige fiberkrav, 31- til 50-årige mænd med 12 procent af deres behov og mænd over 51 med 13 procent af deres anbefalede daglige tillæg. Kvinder fra 19 til 30 år ville modtage 13 procent af deres RDA fra en servering af regnbuechard, mens kvinder mellem 31 og 50 ville få 15 procent af deres. Ældre kvinder vil modtage 17 procent af deres RDA. Enkle sukkerarter bidrager med 1,9 gram kulhydrater til regnbuechardens samlede pr. Portion.
Fremragende måde at få Vitaminer A og K på
Den anbefalede daglige tilførsel af A-vitamin er 900 mikrogram for en mand og 700 mikrogram for en kvinde. Med 536 mikrogram vitamin A i hver kogt kop kan en servering af chard forsyne omkring 60 procent af en mands RDA og 76 procent af en kvindes. Rainbow Chard er endnu rigere i vitamin K: Hver 1-kops servering har 573 mikrogram vitamin K, over 100 procent af det krævede daglige vitaminindtag for både mænd og kvinder. C-vitamin og E-vitamin er også til stede i høje koncentrationer i regnbuechard.
Pakket med jern
Hver 1-kops servering af kogte regnbuehul indeholder ca. 4 gram jern eller 22 procent af den anbefalede daglige kvote for kvinder og 50 procent af kravet om dagligt til mænd for mænd. Du kan øge mængden af jern, du absorberer fra regnbuechard ved at kombinere den med en rig kilde til vitamin C. Prøv at omrøre skiverne med regnbue i grøntsagssupper indeholdende gulerødder og tomater eller topping af en salat med chardblade med appelsinsegmenter. Magnesium, mangan og kobber er andre mineraler, som rainbow chard giver i høje koncentrationer.
Fuld af fytokemikalier
En undersøgelse fra 2009 offentliggjort i "Fødevarer, Landbrug og Miljø" rapporterede, at chard er en rig kilde til polyphenoler, antioxidantforbindelser, der kan medvirke til at mindske risikoen for hjertesygdomme, kræft, diabetes, osteoporose og degenerative neurologiske tilstande som Alzheimers sygdom. For at få det højeste antal polyphenoler, kassér ikke regnbuechardens lyse stængler, når du forbereder grøntsagen. En 2013-undersøgelse viste, at de mest dybt farvede dele af grønne bladgrøntsager som chard har den højeste polyphenol- og antioxidantaktivitet.
