Tang er mest almindeligt anerkendt som den grønne indpakning omkring dine sushi-ruller, men det har så meget mere at tilbyde din krop og planeten end bare sushi-støtte. Tang er kendt som havets superfood og er en af de mest bæredygtige, nærende og billigste fødevarer, vi kan vokse. Det er en rigelig kilde til mineraler og har unikke rensende og afgiftende egenskaber. Tang er en fantastisk, underudnyttet gave lige fra havet.
Ernæring
Når du kommer over den slimede tekstur, vil du opdage, at tang har meget at tilbyde ernæringsmæssigt og er let at snige sig ind i din diæt i forskellige former. Havets grøntsager er rige på sporstoffer, jod, jern og calcium. Disse mineraler er afgørende for korrekt hjernefunktion, metabolisme og vedligeholdelse af stærke knogler. De har også kraftige elektrolytter, der hjælper med at holde dig hydreret, indeholder blodrensende klorofyl (husk, de er stadig planter og kræver fotosyntese at udvikle) og polysaccharider, som afgifter din krop fra tungmetaller og andre giftige stoffer. De kan også være gode kilder til protein, vitamin B-12 og omega-3 fedtsyrer. Disse egenskaber kvalificerer absolut tunge som en superfood - en af de mest næringsdigtige fødevarer på planeten.
Bæredygtighed
En af de største faktorer, der bidrager til klimaændringerne, er CO2-udledningen produceret fra fabrikken. Mere end en fjerdedel af CO2 udgivet i atmosfæren absorberes direkte i havet. Tang har imidlertid den fantastiske evne til at absorbere opløst nitrogen, fosfor og kuldioxid direkte fra havet. Det skal faktisk absorbere CO2 for at vokse, hvilket gør det til det ideelle anlæg til at hjælpe med vores truede økosystemer.
Kan tang save jorden også? Fotokredit: kgrif / AdobeStock Vi har brug for tang for at holde vores oceaner rene. Heldigvis er det en elastisk plante, der reproducerer hurtigt. Tømmergårde bliver mere populære og har kapacitet til at dyrke næringsdigt mad til både mennesker og dyr. Tang kan også være en kilde til biobrændstof og gødning til afgrøder som majs og soja. Som et af verdens hurtigst voksende planter kan det nærme hele planeten, mens du efterlader et negativt kulstoffodaftryk. Du kan tænke på tang som det kulinariske svar til en elbil.
Varianter af tang
Tang har mere end 10.000 arter, men her er nogle af de mest almindelige og nemmeste at indarbejde i din kost:
Nori
Nori kommer i tørrede plader. Fotokredit: MaksimShebeko / AdobeStock Nori bruges almindeligvis til sushi ruller. Nori er hentet fra Japans farvande, pakket i dehydrerede plader, fordi det er meget følsomt for fugt. Du kan finde nori tang snacks og de pakkede ark i de fleste sundheds-mad butikker.
Kelp (kombu)
Kelp og kødboller, nogen? Fotokredit: abc7 / AdobeStock Pakket kelpnudler fungerer godt som et glutenfrit, vegansk og råpasta-alternativ - og hvem kan ikke lide pasta? En af de mest unikke måder at udnytte denne type tang på, er at tilføje en stor strimmel til en gryde vand med bønner før kogning for at hjælpe med at reducere bønnernes gasproducerende egenskaber.
Spirulina og Chlorella
Tilføje en spirulina spids til din morgen smoothie. Fotokredit: sssimone / AdobeStock Selv om disse ikke vokser i havet som sådan, er de stadig kategoriseret som tang. Spirulina og chlorella er blågrønne alger, der vokser i ferskvands søer. Begge er oftest fundet i pulverform sammen med andre superfoods som cacao og maca i sundhedsforretninger. De er ekstremt alkaliske for kroppen og, ligesom de fleste tang, der anvendes til chelationsterapi, for at fjerne kroppen af tungmetaller. De blandes let i smoothies, is og mandelmelke og tilføjer et ernæringsmæssigt boost, når de sprøjtes på enhver mørk løv salat.
Arame
Ditch chips og snack på nogle arame i stedet. Fotokredit: Jovan Nikolic / AdobeStock Denne tang er brun og lidt sød. Det er rig på calcium og en nem måde at få dette mineral på, hvis du ikke ønsker at sluge en calciumpille i tilskudsformular eller hvis dine nyrer har svært ved at behandle hårde mineraler. Hvis du er ny til tang, kan du starte med arame, da smagen er så mild. Det findes sædvanligvis i finskårne tråde og har en sprød tekstur. Du kan snack på den lige ud af posen eller kaste oven på salater eller røgfri stege.
Wakame
En lille smule wakame kan gå langt for dit helbred. Fotokredit: Merydolla / AdobeStock Wakame er en vidunderlig tang til kvinder specielt, fordi det har vist sig at reducere opblødning betydeligt. Det smager lidt som spinat og bruges almindeligt i tangsalater. Sug det kort først og husk på, at det vil udvide omkring 20 gange. Når det er kogt med vand, giver det en helbredende mineralrig bouillon, en som du vil finde som base for de fleste miso supper.
dulse
Tang, der smager som BACON? Ja, tak. Fotokredit: Marek / AdobeStock Dulse er en rød marine tang, der har to gange den næringsværdi af kale og (angiveligt) smager som bacon når stegt. Denne opdagelse har bidraget til at øge sin popularitet som et bacon-alternativ til mennesker, der overvåger deres kolesterolniveau eller lever en vegansk livsstil. Det er en god kilde til protein og jern og let at snacke på eller drys på salater og korn.
Irish Moss
Du kan tilføje irsk mos til enhver skål for et let ernæringsmæssigt boost. Fotokredit: Billedpartnere / AdobeStock Denne sort er farveløs og smagløs for det meste, så du kan nemt tilføje den til forskellige retter simpelthen for næringsværdien.Bland det i smoothies for at styrke bindevæv efter en intens træning. Det kan også bruges som bindemiddel og fortykningsmiddel - især godt for rå veganske desserter for at opnå en fastere eller mousseagtig konsistens. Det er hovedsagelig den veganske form af gelatine. Sug irsk mos i et par timer før brug, og skyl i koldt vand for at slippe af med adgangs sand og sten.
Her er et par opskrifter til at komme i gang med tang:
Mint Chokolade-Chip Smoothie
Ingredienser:
2 kopper mandelmælk
1 kop frisk kokoskød (ca. 1 ung thailandsk kokosnød)
1 frosne bananer
4 store medjool datoer
1 tsk spirulina eller chlorella
1 spiseskefulde cacao
1 spiseskefulde cacao nibs
1 tsk vanille
Håndfuld frisk mynteblade
Sødestof efter eget valg efter smag (vi anbefaler datoer, stevia eller rå honning)
Kørselsvejledning: Blend alt sammen i en højhastighedsblender og nyd det!
Paleo Nori Rolls Med Almond Butter Dipping Sauce
Sushi Ingredienser:
1 hoved blomkål
Olivenolie
Havsalt
4 ark nori
1 rød paprika, tyndt skåret i pinde
1 gulerod, tyndt skåret i pinde
1 agurk, tyndt skåret i pinde
1 courgette, skåret i pinde
1 avocado, halveret og tyndt skåret
Syltet ingefær
Kørselsvejledning:
1. Pulse blomkål i en fødevareprocessor, indtil den bliver til "ris".
2. Sæt blomkål i en gryde med olivenolie og havsalt i et par minutter indtil det er blødt.
3. Sæt et stykke nori på et skærebræt og dæks med den afkølede "ris", der efterlader ca. en tomme på den ene side.
4. Lag grøntsagerne på risen på enden, der ligger tættest på dig.
5. Start indpakning af sushi-rullen ved at rulle den væk fra dig.
6. Våd den tomme af nori, der ikke har ris på toppen af det og rul sushi oven på det for at forsegle rullen.
7. Brug en skarp kniv til at skære i stykker.
Almond smør dipping-sauce ingredienser:
1/2 kop mandel smør, rå
2 spiseskefulde kokosnødder
2 spiseskefulde limejuice
2 spsk ahornsirup
1 hvidløgsklove
2 tommer af ingefær, revet
1 tsk ristet sesamolie
Vand
Kørselsvejledning:
Bland alle ingredienser sammen og brug vand til tynd til ønsket konsistens.
Havfrue Salat
Salat ingredienser:
1 spiseskefulde wakame, gennemblødt
1 spiseskefuld aram, tørret
1 nori ark, hakket til top salat
Klemme af syltet ingefær
1/2 daikon rod, strimlet
1/2 avocado, kuberet
Håndfuld ærter skud
1/2 vandmelonradise, tyndt skåret i cirkler
1/2 gulerod, shredded
1/2 rød paprika, tyndt skåret
1 tsk sorte sesamfrø
2 spiseskefulde rå rå mandler
2 store håndfulde blandede greener
Håndfuld mynte og korianderblad
Miso-Ginger dressing:
2 tommer af ingefær, revet eller hakket fint
1 fed hvidløg
1 spiseskefulde kokosnødder (eller tamari)
2 spsk af lysegul miso
2 spiseskefulde ris vineddike
2 teskefulde ristet sesamolie
Kørselsvejledning:
Bland alle ingredienser sammen og brug vand til tynd til ønsket konsistens.
Meryl Pritchard er en holistisk sundhed coach og grundlægger af Kore Kitchen, en organisk måltid leveringstjeneste baseret i Los Angeles med fokus på hele fødevarer, der er sæsonbetonede, bæredygtige og lokalt fremskaffede. Meryl tror på at leve en 80/20 livsstil: 80 procent sunde, 20 procent overbærende. Hun arbejder sammen med mange af L.A.s største underholdningsindustri fagfolk, herunder kendte skuespillere og skuespillerinder. Forbind med Meryl på hendes hjemmeside, Facebook, Twitter, Instagram og Pinterest.
