Cassava planter producerer kødfulde rødder, der er højt i kulhydrater og lavt i både fedt og protein. Cassava rødderne kan være bitre og endog giftige hvis de spises rå. Korrekt forberedt og afgiftet kassava kan bruges meget som en kartoffel på grund af dets højstivelsesindhold og bliver ofte spist bagt eller stegt. Denne moderate kalorie rod er også kendt som tapioka og kan findes i pudder og andre bagværk.
Kalorier
En kop rå cassava indeholder 330 kalorier. Når tilberedt som en 1-oz. servering af chips, ca. 23, kassava indeholder 147 kalorier. FDA betragter fødevarer, der er mellem 100 og 400 kalorier pr. Portion for at være moderat kalorieindhold.
Fed
En servering af rå kassava indeholder 0,5 g fedt. Når tilberedt som chips, en 1-oz. servering giver 7,4 g fedt. Forskellen i fedtindhold skyldes primært de olier, der bruges til at stege kassetten, når der laves chips. Chipsne indeholder ca. 2,5 g mættet fedt, der udgør 12,5 procent af dit daglige anbefalede mættet fedtindtag. Hold dit mættede fedtindtag til mindre end 20 g om dagen for at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Kulhydrater
Kassava er primært lavet af kulhydrater. En servering af rå kassava indeholder 78 g kulhydrater. En ounce cassava chips giver ca. 20 g kulhydrat. Forbruge omkring 45 til 60 g kulhydrater pr. Måltid for at hjælpe med at styre blodsukkerniveauerne. Hvis du er diabetiker, skal du overvåge dit indtag af andre kulhydratholdige fødevarer, når du spiser kassava for at undgå forhøjet blodsukker.
Protein
En 1-kops servering af cassava giver 2,8 g protein. Cassava chips indeholder endnu mindre protein ved 0,38 g pr. Portion. En undersøgelse af Kevin Stephenson et al., Og offentliggjort i februar 2010 udgaven af "Nutrition Journal", fandt utilstrækkeligt proteinindtag hos børn, der forbrugte kassava som en kostholdsstift. Kostproteininterventioner blev anbefalet for at fremme sund vækst og udvikling. Kroppen har brug for protein til at fungere ordentligt. Medtag andre proteinholdige fødevarer til måltider, når de bruger kassava.
