Gær kommer i flere former - herunder bryggersgær i tørret pulver eller tabletter. Navnet kommer fra dets brug til brygning af alkoholholdige drikkevarer som øl. Sundhedsforretninger tilbyder brygersgær som kosttilskud rig på B-vitaminer, selvom kun beriget bryggergær har vitamin B12.
B12
Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme, nervesystemet og dannelsen af røde blodlegemer, ifølge University of Maryland Medical Center. Et meget komplekst vitamin, B12 forekommer i mange animalske produkter, herunder mejeriprodukter, fisk og kød. De fleste mennesker får nok B12 fra deres kost, selvom veganer måske ikke. Desuden er 10 til 15 procent af dem, der er 60 år og ældre, utilstrækkelige i B12, ifølge Dr. Jane Higdon fra Linus Pauling Institute.
Ølgær
Gær er en levende single-celled organisme. Ved anvendelse i brygning føder den på sukker og afgiver kuldioxid, der hjælper i gæringsprocessen. Det skaber en boblende skum øverst på brygevæsken. Brygger ger en høj koncentration af B-vitaminer, herunder B1, B2, B3, B5, B6, B7 og B9. Vitamin B9 er også kendt som folinsyre. B7 er biotin, og B2 er riboflavin. Det er derfor, du finder brygers gærtilskudspiller i sundhedsfødevarebutikker.
Forvirring
På flere velrenommerede steder, herunder hjemmesiden for Health and Human Services 'GirlsHealth-websted, blev der noteret brygersgær som kilde til vitamin B12 fra maj 2011. Det er en fejltagelse. Fordi brygersgær indeholder alle andre B-vitaminer, antager nogle butikker og hjemmesider fejlagtigt, at dette inkluderer B12. Hvis du har brug for et B12-tilskud, kan brygersgær ikke tilbyde, hvad du har brug for.
Overvejelser
Nogle brygersgærprodukter er beriget med B12. Det betyder, at B12 tilsættes i gæren. Men hvis du har brug for et B12 supplement og ønsker at få det fra beriget brygersgær, skal du studere emballagen omhyggeligt. Vitamin B12 er følsomt for naturligt lys. Fortified Brewerys gær udsat for lys eller venstre i en åbnet beholder kan miste sin B12 styrke. Enhver bryggersgær, der sælges i umærkede pakker, kan heller ikke verificeres som forstærket med B12.
