Probiotika er gunstige bakterier, der påstås at regulere fordøjelseskanalen, forhindre og behandle urinveje og vaginale gærinfektioner, forbedre genopretning af tarminfektioner og muligvis reducere længden og sværhedsgraden af forkølelsen og influenzaen. Selvom spise probiotisk mad som blå ost ikke er nødvendig for at opretholde en sund kost, kan du opleve nogle sundhedsmæssige fordele ved at gøre det. Størstedelen af mejeriprodukter, især yoghurt og ost, indeholder en vis mængde probiotiske bakterier. I nogle tilfælde afhænger probiotisk indhold imidlertid af producenten.
Mælkesyrebakterier
Mælkesyre er et af de mest kendte probiotika. Det er normalt starterkulturen for varer som yoghurt og ost. Ifølge en artikel fra september 2006, der blev offentliggjort i "Aktuelle spørgsmål i intestinal mikrobiologi" forbedrede mælkesyrebakterier symptomer på allergiske sygdomme og hjalp med at forbedre immunresponset. Selv om der findes hundredvis af mælkesyre probiotika, synes det mest gavnlige at være lactobacillus-gruppen, der også er til stede i blå ost. For eksempel fandt en juni 2010 artikel, der blev offentliggjort i "FEMS Immunology and Medical Microbiology", at Lactobacillus rhamnosus og Lactobacillus acidophilus effektivt forbedrede immunsystemet hos ældre personer. En artikel fra juni 2004, der blev offentliggjort i "Journal of Physiology and Biochemistry", viste, at Lactobacillus casei i fermenteret mælk, som ost, forbedrer immunforsvaret hos patienter i alderen.
Bifidobacteria
Bifidobakterier er også velkendte probiotika, der forekommer i de fleste mejeriprodukter, herunder blåost. Melkesyrebakterier og bifidobakterier virker typisk sammen med hinanden. Et eksempel fra marts 2001, der blev offentliggjort i "Fødevareteknologi og bioteknologi", siger, at disse to bakterietyper har bidraget til at lindre laktoseintolerans, forebygge og reducere symptomerne på diarré, forbedre immunsystemet og sænke kolesterolniveauet.
Svamp
De karakteristiske blåårer, der findes i blåost, er fra svampen Penicillium roqueforti. Denne svampestamme er også ansvarlig for den skarpe duft blå oste tendens til at have. Blåost indeholder også gær, en type svamp, især Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis og Candida spp. Disse svampe bidrager væsentligt til smagen af blå ost fremkommer noget symbiotisk med mælkesyrebakterier ifølge en artikel fra november 2003, der blev offentliggjort i "Fødevareteknologi og bioteknologi." Selvom nogle svampe har probiotiske kvaliteter, er bakteriestammerne i blå ost langt mere gavnligt.
Overvejelser
Bifidobakterier og mælkesyrebakterier er altid til stede i blå ost, selvom visse stammer ikke kan medtages afhængigt af producenten. Da effekten af disse mikroorganismer stadig kræver yderligere forskning, bør du altid kontakte din læge, inden du foretager ændringer i kosten. Dette er især vigtigt, hvis du har tarmforhold. Selvom disse bakteriestammer generelt er til stede i din tarmkanal, eksisterer de i en delikat balance. Forbrug af en varieret kost er ideel til dit helbred.
