Æg har ofte et dårligt ry, takket være deres store mængder kolesterol og fedt. Mens ægets høje cholesterolindhold kun udgør en sundhedsrisiko for en delmængde af befolkningen - dem, der er følsomme over for kost-kolesterol - ved hjælp af æggehvider i stedet for hele æg, giver stadig sundhedsmæssige fordele. Selvom ægget ikke kan se ud som om det er fyldt med næringsstoffer, giver det flere fordele uden mange kalorier.
Intet kolesterol
Et æg er fyldt med kolesterol, med et enkelt stort æg, der vejer ind med næsten lige så meget kolesterol, der anbefales i din daglige diæt. Den fulde 213 mg af et ægs kolesterol er dog alt i æggeblomme. Spis kun æggehviden, og du fjerner øjeblikkeligt ægernes berygtede skadelige element. Folk uden sundhedsproblemer bør ikke spise mere end 300 mg kolesterol om dagen, mens de, der lider af tilstande som diabetes eller hjerte-kar-sygdomme, ikke bør spise mere end 200 mg kolesterol pr. Dag.
Højt protein
Æg hvide er en af de bedste kilder til protein, der placeres deroppe med magert kød, fjerkræ og fisk. Mere end halvdelen af et fuldt æg er 6 g protein, faktisk kommer fra det hvide. En enkelt æggehvide giver 4 g protein uden æggeblommens fedt og andre ulemper. Du får faktisk ikke noget fedt, medmindre du steger ægget i fedtet olie eller smør. Valg af fedtholdige proteinkilder som en regelmæssig del af din kost kan også reducere risikoen for hjertesygdomme.
Lavt kalorieindhold
Et æg er ikke en fødevare med høj kalorieindhold til at begynde med og pakker kun ca. 71 kalorier til et enkelt stort æg. Skær æggeblommen ud, og straks skærer du ca. 55 af disse kalorier, hvilket giver dig kun 16 for kun æggehviden. I stedet for at lave en tre æg omelet, prøv en med et enkelt æg suppleret med to æggehvider. 3-æg-omelet vejer automatisk ind på 213 kalorier for kun æggene, uden at der tages hensyn til yderligere ingredienser. En omelet lavet med et enkelt æg og to æggehvider, sammenlignes med en vægt på 103 kalorier.
Andet
Æg hvide giver dig også nogle andre fordele. En æggehvide har absolut ingen fedt sammenlignet med æggeblommens 5 g fedt, hvoraf 2 g er mættet fedt. Mængden af mættet fedt i æggeblommen opfylder ca. 8 procent af din daglige anbefalede dosis. En enkelt æggehvide tilbyder også 1,3 mcg folat, 6,6 mcg selen, 2,3 mg calcium, 3,6 mg magnesium og 4,9 mg fosfor.
