Solsikkeolie og den relaterede saflorolie bruges som madolie i kulturer over hele verden. De er begge flerumættede olier og er sundere end majs eller sojabønneolie. Safflower og solsikke dyrkning er udbredt i hele USA.
Flerumættede olier
Både saflor og solsikkeolie har den fordel at være flerumættede. Dette betyder, at de begge har mere end et dobbeltbundet carbon pr. Molekyle. Denne type fedt forbliver flydende ved stuetemperatur og ved afkøling. Flerumættede fedtstoffer har også sundhedsmæssige fordele. Fordi de er rige på essentielle fedtsyrer som omega-3 og omega-6, kan de hjælpe med at sænke kolesteroltalet og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Sunflower
Solsikke er faktisk ikke en enkelt blomst, men en klynge af hundredvis af små blomster. Olien fjernes fra frøet ved hjælp af dampekstraktion. Som en madolie har solsikkeolie en delikat smag og er god til stegning og bagning. Solsikkeolie har et højere indhold af E-vitamin end nogen anden vegetabilsk olie, herunder saflorolie.
Solsikkeolie sorter
Solsikkeolie er tilgængelig i tre sorter. Linoleic solsikkeolie er original solsikkeolie og har lave mængder af mættet fedt samt at være rig på vitamin E. Denne sort er 65 procent umættet og rig på den essentielle fedtsyre omega-6. High Oleic solsikkeolie rig på enumættet syre. Den bruges til bagning, som en sprayolie og i ikke-mejeri-creamers. Denne type olie kan sænke kolesterol og triglyceridniveauer. NuSun solsikkeolie er en ny sort, der er skabt af National Sunflower Association for at imødekomme fødevareindustrins voksende behov. Denne sort har lavere mættet fedtindhold end linolisk solsikke og højere olieniveauer, hvilket gør det lidt sundere.
Saffower Oil Varieties
Safflowerolie fjernes fra frøet ved hjælp af dampekstraktion. Safflowerolie har kun to sorter. Den ene er en linolensort, der er rig på flerumættet fedtsyre. Den anden er en oliesort, der er rig på enumættet fedtsyre. Begge sorter er meget lave i mættede fedtstoffer. Selv om det ikke slår ret solsikkeolie, er saflor lavere i mættet fedt og højere i monoumættet fedt end olivenolie.
