Sukker og salt indeholder ikke naturligt gluten og kan indgå i en glutenfri diæt. En glutenfri diæt udelukker udelukkende gluten i alle sine oplagte og skjulte former. Gluten er et protein, der findes naturligt i hvede, rug og byg. Retningslinjer for sukker og salt er de samme for kostvaner uden begrænsninger som kostvaner eksklusive gluten.
Salt
Salt shaker Fotokredit: rsester / iStock / Getty Images Salt, selvom det produceres via forskellige metoder (sol, fordampning og rock minedrift), indeholder ikke gluten. Uanset om den indeholder en glutenholdig diæt, forbliver det anbefalede indtag det samme. I 2010-retningslinjerne anbefales det at forbruge ikke mere end 2.300 milligram natrium dagligt. For alle i alderen 51 år og ældre og for populationer med specifikke tilstande som hypertension, kronisk nyresygdom og diabetes, foreslår anbefalinger et indtag på mindre end 1.500 milligram dagligt.
Sukker
Skefuld sukker Foto Credit: bchiku / iStock / Getty Images Sukker er fremstillet af sukkerrør eller sukkerroer, som begge ikke indeholder gluten, og forarbejdningen indfører ikke gluten til slutproduktet. Mens sukker forekommer naturligt i frugt (fructose) og mælk (lactose), er retningslinierne for sukker forblevet samme for glutenfyldte og glutenfrie diæter. Kostvejledning anbefales at begrænse indtagelse af fødevarer med tilsatte sukkerarter, da tilsatte sukkerarter i fødevarer bidrager med kalorier uden at give nogen næringsværdi.
