Quail er småfugle, der er nært beslægtede med partridges og fasaner. Af cirka 130 arter fordelt på tværs af Nordamerika, Europa, Asien og Afrika, er seks arter, herunder den nordlige bobwhite, Californien vagtel, Gambels vagtel, den skalede vagtel, bjergvagten og Montezumas vagtel, indfødte i USA, hvor de er jaget efter deres kød. Disse fugle kan fremstilles på mange måder, herunder i en Crock-Pot, hvor et langsomt, fugtigt madlavningsmiljø vil holde deres kød ømt og saftigt.
Trin 1
Skyl vagtelen ind og ud og klap dem derefter tørre.
Trin 2
Placer en stegepande på komfuret over høj varme og tilsæt smør eller olie. Når panden er meget varm, skal du tilføje vagtelen. Når den første side er brun og holder op med panden, skal den drejes med et par tang og brune den næste side, indtil alle sider er ensartet brunede. Hvis du bruger mere end en vagtel i samme pande, skal du sørge for at der er mindst en fjerdedel tomme mellem dem, så varmen kan cirkulere.
Trin 3
Skær vagtelen og læg stykkerne i crock potten, så du ikke fylder den mere end to tredjedele fulde. Du kan også placere fuglene helt, men vær opmærksom på at dette kan øge tilberedningstiden en smule.
Trin 4
Hæld dit valg af våde ingredienser over fuglene, såsom creme supper, kylling bouillon og / eller hvidvin. Mængden af væske varierer meget med opskriften, men bør generelt ikke dække mere end halvdelen af kødet.
Trin 5
Kog otte vagtler i tre til fire timer på højden, reduc derefter temperaturen til lav og kog i yderligere syv til otte timer, eller indtil kødet er ømt.
Trin 6
Tilsæt krydderier, såsom løvflager, salt og peber, i den sidste time med madlavning, så de bevarer deres maksimale styrke.
Ting du skal bruge
- Skillet
- 2 spsk. smør eller olie
- Creme suppe, kylling bouillon eller hvidvin (valgfrit)
- Bay blade (valgfri)
- Salt
- Peber
