Svinekød og fjerkræ er gode kilder til protein i en sund kost og giver dig også vitaminer og mineraler. Svinekød indeholder stykker som koteletter og stege, skinke, bacon og pølse. Selv om din første tanke når det kommer til fjerkræ, kan være kylling, omfatter denne gruppe af fødevarer også kalkun, and og gås, som hver især kan give lidt forskellige ernæringsmæssige fordele.
Kulhydrater
Carbohydrat er et af de vigtigste næringsstoffer sammen med protein og fedt, men hverken svinekød eller fjerkræ vil give din krop med meget kulhydrat. Med undtagelse af kalkun, der indeholder 0,06 gram pr. 100 gram stegt kød og hud, har fjerkræ ikke noget kulhydrat. Ristet svinekroppe er også kulhydratfri, og bacon indeholder kun 1,70 gram kulhydrat i 100 gram svinekød. En 11,5 gram skive bacon indeholder kun 0,2 gram kulhydrat, ifølge U.S. Department of Agriculture. Disse lave tal kan være gavnligt for nogen, der søger at undgå carbs af medicinske årsager som diabetes eller til vægttab.
Protein
Svinekød og fjerkræ af enhver art er gode kilder til protein, hvilket er afgørende for at reparere og vedligeholde kropsvæv og muskelmasse blandt andre funktioner. Nogle former for fjerkræ har lidt mere protein end en tilsvarende mængde svin, ifølge USDA. For eksempel indeholder 100 gram ristet svinekødsløve 26,45 gram protein. Den samme mængde kalkun stegt med hud og fedt indeholder 28,55 gram. Ristet and med kød og hud indeholder 18,99 gram, stegt kylling med kød og hud har 23,97 gram og ristet gåsekød med hud indeholder 25,16 gram protein.
Fed
Ristet svinekroppe er betydeligt lavere i fedt sammenlignet med de fleste typer fjerkræ, ved 8,82 gram i 100 gram svin, ifølge USDA. Panfrit bacon indeholder dog 35,09 gram fedt i 100 gram bacon. Tyrkiet med kød og hud har lidt mindre fedt, på 7,39 gram, og kylling med kød og hud har 13,39 gram. Gås med kød og hud indeholder 21,92 gram fedt, og duck topper listen med 28,35 gram, når de er tilberedt med kød og hud.
Andre næringsstoffer
USDA bemærker, at svinekød og alle slags fjerkræ indeholder andre næringsstoffer, der kræves for et godt helbred, såsom vitaminer og mineraler. Fjerkræ har typisk mere calcium end svinekød, men gås har mest fosfor og svinekød har mest kalium. Kylling er en bedre kilde til jern end svinekød eller andre former for fjerkræ. Ingen af disse fødevarer indeholder C-vitamin, men alle indeholder vitamin B-12, med kalkun som den bedste kilde.
