Saftige grillede hamburgere er hæfteklammer af amerikansk madlavning, men den bedragerisk enkle burger slutter alt for ofte med en hockeypuckes konsistens. Tørre, skrumpede burgere kan ødelægge enhver picnic eller familiesammenkomst, men et par enkle tips gør det muligt for dine venner og familie at synke tænderne i de saftige burgere, snarere end at gnave rundt i de tørrede kanter. Kød af kød spildes hurtigere end steaks eller stege, så brug hurtigt købt kød og kog det altid til mindst 160 grader Fahrenheit. I almindelighed kryber burgere på grillen, når de er lavet af meget magert kød, der er kogt på høj varme i alt for længe.
Vælg fedt
Trin 1
Spørg din slagter til en chucksteg og få ham til at male den til dig. Bed ham om at adskille kødet i to 1-lb. pakker hvis stegningen vejer mere end det. Alternativt, køb forgrunden, 20 procent fedt, 1-lb. chuck-kød pakker. Chuckkød giver optimal smag til grillning.
Trin 2
Forbered kulgrillet, lys kulerne og vent indtil de har en belægning af aske. Olie din grillrist og læg den direkte over varmen.
Trin 3
Opdel 1-lb. kolli af malet kød i fire. Forsigtigt formalet kød i en kugle og klap det ind i en fladdisk. Skab en patty, der ikke er tykkere end 1 tommer, og det er lidt større end diameteren på de hamburgerboller, du vil bruge. Salt og peber patties på begge sider.
Trin 4
Placer burgere direkte over de varme kuler. Lad burgere lave mad i fire minutter. Flad ikke eller pusse dem. Flip burgere over ved hjælp af en lang håndteret spatel og kog dem i yderligere fire til fem minutter for en mellemlang til middelhavsmand. Mål borgerens temperatur eller skær i en for at kontrollere om den er klar. Fjern straks burgere fra grillen på en plade og dække dem med aluminiumsfolie.
Forbed Lean Meat
Trin 1
Fjern skorpe fra og rive op, to skiver hvidt brød. Tilsæt nok mælk til at dække stykkerne. Sæt brød-og-mælkeblandingen i køleskabet, indtil brødet absorberer væsken og bliver blød. Fjern blandingen fra køleskabet og klem det ud, kassér overskydende væske, og bland den derefter med en gaffel, indtil den danner en pasta. Pastaen er en panade, som tjener som en fed erstatning, når du koger med magert kød.
Trin 2
Bland melkebrødspanden, kød og salt og peber. Form patties, der er omkring 1 tommer tyk og lidt større end boller eller brød de vil toppen.
Trin 3
Forbered din grill, og hvornår kolens aske over placeres de formede burgere direkte over varmen. Kog burgere på den ene side i fem minutter og vend dem derefter over, tilbered i yderligere fem minutter eller indtil de er fuldt kogte igennem. Du kan tilberede burgere godt gjort, når du bruger panaden, da det holder dem fugtige og forhindrer dem i at falde.
Ting du skal bruge
- Trækul
- Grill
- Lange håndteret spatel
- Salt
- Peber
Tips
- Tilsæt jorden veggies såsom courgette eller gulerødder til kødet, eller tilsæt kogte linser eller svampe til en alternativ tage standard billetpris. Disse burgere vil tage længere tid at lave mad.
Advarsler
- Undgå mulig forurening fra råkød; Brug separate værktøjer til råt og kogt kød og vask dine hænder grundigt efter håndtering af råprodukter.
