Hot vinger har næsten en kultlignende efterfølger. Hot vinger har slået et mindre begunstiget stykke kylling, vingen, til en amerikansk favorit, fundet i mange restauranter fra kyst til kyst. Den oprindelige bøffelfløj er lavet ved stegning af vingen og derefter belægning med en varm sauce. Men nogle cooks slather sauce på vinger derefter bage dem. Det afhænger bare af dine præferencer og de værktøjer, du har til rådighed.
Origins
Den mest accepterede kendsgerning er, at bøffelvinger stammer fra 1964 ved ankerbaren i Buffalo New York. Det var en familieejede virksomhed, og den familie har tre historier, ifølge John Harmon, forfatter af "Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States" på Central Connecticut State University hjemmeside. Den ene er, at de varme vinger blev skabt af Theresa Bellisimo, da hun forsøgte at føde sin søn sent en nat. Theresas søn, Dominic, siger, at vingerne blev skabt af sin mor for at fodre flere katolske mæcener, der var klar til at spise kød efter en hurtig. Hendes mand, Frank, siger, at de blev skabt af Theresa, da de fik en stor ordre af rå vinger, og de havde brug for en måde at sælge dem på.
Forberedelse og madlavning
Det første skridt i hot wing forberedelse begynder med at fjerne vingens spidser og derefter adskille dem ved fugen ved hjælp af køkkenskærer. Denne proces giver vingen sin tromleform. Du kan enten bage disse vinger i en varm ovn til skarpe og fuldt kogte eller fryse dem som de oprindeligt blev gjort ved ankerbaren. Når de har et skarpt ydre, slip dem i en skål med sovs og smør for at belægge dem grundigt.
At lave Sauce
Hot wing sauce kan være enkel, med kun få ingredienser, eller meget uddybende. For en nem opskrift smelter du blot 3 oz. af smør og en hakket hvidløg i en mikrobølgeovn. Hæld smørblandingen i en stor skål og tilsæt 1/4 kop varm sauce og 1/2 tsk. af salt. Bland denne saus grundigt. Du kan også let dyppe vingerne i enhver anden form for sovs.
Servering og spisning
Hot vinger er en fingerføde traditionelt serveret med en side af selleri og blå ost dressing. Det antages, at Theresa Bellisimo serverede sine vinger med selleri og blåost dressing, fordi det var det, hun havde på hånden. Denne tradition foregår i de fleste virksomheder, der tjener varme vinger.
