Sago er en stivelse taget fra centrum af sago palme stængler. Sago har ligheder med tapioka, herunder dets udseende, smag og følelse. Men sago er ikke tapiok, som kommer fra en anden plante. Du kan dog erstatte tapioka til sago i mange opskrifter.
Rollerne af Sago
Sago er en fælles ingrediens, der anvendes i indiske opskrifter. I slem form kan sago fungere som et sundt alternativ til kulsyreholdige drikkevarer, der giver energi uden nogen kunstige kemikalier og sødestoffer. Sago er vant til at lave perlerne, der sidder i bunden af boble te, en populær asiatisk drink. Du kan også bruge sago til fremstilling af desserter og nogle brød. Derudover kan du tilføje sago til ris til en lav kalorieindhold, let måltid valg.
Sago og kroppen
I Indien er sago også kendt som sabudana og har en lang historie i traditionel indisk medicin. Ifølge "The New Oxford Book of Food Plants" bruger traditionel indisk medicin sago i kombination med ris for at afkøle kroppen. Derfor kan sago fungere som et plantelægemiddel til behandling af lidelser som følge af for meget varme, såsom produktion af overskydende galde. Sago bruges også i traditionel medicin uden for det indiske subkontinent i Sri Lanka, New Guinea og andre asiatiske Stillehavslande.
Sundhedsfakta
Sago tilbyder ikke nogen betydelig mængde vitaminer eller mineraler. Som stivelse kommer sundhedsfordelene ved sago primært fra kulhydrater. Dette kulhydratindhold gør det muligt for sago at fungere som en basfood i flere regioner i verden. Sago er også lavt fedtindhold og har ikke protein. Siden sago ernæringsmæssige indhold er ret lavt blander folk ofte sago med andre ingredienser, der tilbyder essentielle vitaminer og næringsstoffer, såsom mælk eller frugt og grøntsager.
Fremstilling af Sago
Opskrifter kræver normalt, at du siver sago i vand i lange perioder. Efter suge sago vil du finde stivelsen mindre klæbrig og lettere at håndtere end tapioka. Du kan også bruge pulverformen af sago som fortykningsmiddel til fødevarer som sovs eller saucer. Derudover kan du bruge pulverformen af sago som en mel erstatning. Faktisk kræver opskrifter til mange typer indiske og nepalesiske flade brød til pulveriseret sago.
