Æg har tre separate sektioner - skallen, den hvide og æggeblommen. Når du åbner et rå æg, er æggeblommen den gule, cirkulære sektion; et voksende embryo feeds fra denne del af ægget, da det vokser inden i beskyttelsesskallen. Mens sundhedsfordelene ved æggehvider er almindeligt kendt, har æggeblommer også sundhedsmæssige fordele.
Flere vitaminer
Æggeblommer indeholder flere vitaminer - og større mængder af disse vitaminer - end æggehvider. Hver æggeblomme indeholder syv vitaminer: B6, folat, et B-vitamin, B-12, A, D, E og K. Af disse findes vitaminer A, D, E og K kun i æggeblommer og ikke i æggehvider. Faktisk er æggeblommer en af kun en håndfuld fødevarer, hvor vitamin D er naturligt fundet.
Flere mineraler
Som vitaminer er mineraler vigtige næringsmæssige byggesten, der er afgørende for at udføre kroppsfunktioner som at balancere elektrolytter. Æggeblommer - og æggehvider - hver har 13 sorter af mineraler. Disse mineraler omfatter calcium, magnesium, jern, kalium, natrium og selen. Selvom både æggehvilet og æggeblommen indeholder disse mineraler, har æggeblommen større mængder mest. For eksempel er 90 procent af et ægs calcium i dets æggeblomme; 93 procent af dets jernindhold er i æggeblommen, med kun 7 procent i det hvide.
Øjen sundhed
Carotenoider i æggeblomme - især carotenoiderne lutein og zeaxanthin - viser løfte om at fremme øjenhygiejne. Disse karotenoider, som er farverige pigmenter, der giver æggeblommer deres gule farve, mindsker risikoen for aldersrelateret makuladegeneration og grå stær, ifølge forskere. De virker som antioxidanter i øjet og beskytter det mod frie radikaler, der kan beskadige forskellige dele af nethinden, hvilket påvirker dets evne til at fokusere lyset korrekt.
Fordele ved choline
Æggeblommer - og vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der findes i dem - hjælper også med at fremme hjerte og kardiovaskulær sundhed. Ikke kun viser det moderate forbrug af æggeblommer en direkte forbindelse til hjertesygdomme, men næringsstoffer i æggeblommen - som f.eks. Cholin - hjælper med at regulere kardiovaskulær funktion. Derudover fandt en undersøgelse af University of North Carolina at Chapel Hill, at kvinder med det højeste niveau af cholinindtagelse var 24 procent mindre sandsynlige end kvinder, der fik mindst cholin i deres kost til at udvikle brystkræft.
Overvejelser
Æggeblommer indeholder kolesterol, så du bør begrænse antallet af æg du spiser hver dag. Afhængigt af din generelle helbred eller risiko for hjerteanfald, kan din læge anbefale at undgå æggeblommer eller bruge dem sparsomt i din kost.
