Reducer mængden af forarbejdet sukker i din kost uden at skulle give op søde eller gå uden dine yndlingsbagt varer. Det er muligt at fortsætte med at nyde sødt godbid ved at dykke sukker og bruge frugt i stedet for at udstyre en sammenlignelig sødme til dine yndlingsbrød, kager og kager.
Naturligt sødt basics
Du kan erstatte hele eller en del af sukkeret i mange desserter ved at bruge frugter, såsom bananer, figner, æbler, græskar, papaya eller datoer for at give en lignende sødme som sukker. Indeholder den simple sukkerfructose, kan frugter også give fiber, vitaminer og mineraler. Mens bagt varer sødt med frugtpuréer kan have lige så meget sukker og kalorier som de sødet med forarbejdet sukker, vil de ikke have den tilsatte saccharose.
Valg af desserter til at sødes naturligt
Frugtpuréer og saft fungerer bedst til sødning af supplerende smagede bagværk, der har en tættere tekstur som muffins, cookies, brownies og hurtigbrød, hvor smagen ofte overskygges af andre ingredienser og aromaer. Den vigtigste faktor at overveje, når man vælger et frugtpurésødemiddel, er, at du matcher smagen med det, du laver. Æbler, bananer, papaya og græskar fungerer bedst i hurtige brød, mens figner og datoer er mest nyttige ved fremstilling af brownies, kager eller kager.
Forbereder frugtrensninger
For at forberede en frugtpuré fra tørrede datoer eller figner, rekonstituer frugterne ved at dyppe dem i varmt vand, før de blander ca. 1 kop frugt med 1/4 kop vand for at opnå en puree. Bløde friske frugter, såsom bananer og papaya, kan skiver og derefter mashes med hånden med en kartoffelmasker eller pureret i en blender. Lav æbleauce til brug i bagværk ved at skrælle og kerne æbler, læg dem i en pande med ca. 1 tommer vand og simre dem dækket, indtil de bliver bløde eller ca. 20 minutter. Bland de kogte æbler med en kartoffelmasker eller kør dem gennem en fødevarefabrik for at skabe en fin puree.
Udskiftningstips til succes
Brug frugtpuré som en-til-en erstatning for sukker i en opskrift. Hvis du erstatter alt eller det meste af sukkeret i en opskrift med en puré, skal du reducere andre væsker i din opskrift for at tage højde for dette; reducere væsker op til 1/4 kop per 1 kop puree du bruger. Nogle frugtpuréer, som dem, der er fremstillet af æbler og pærer, kan også erstatte nogle af fedtet i en opskrift. I dette tilfælde udskift sukker og op til halvdelen af fedtet ved hjælp af en puree.
