Laget saftigt af et tyndt lag fedt, lamslisterne er kødfulde nok til at tjene som en entree og velsmagende nok til at få forretterstatus. Skåret fra spareribs af lammet, ribber reagerer godt på en række forskellige madlavningsmetoder og kan koges over tør eller fugtig varme. Mariner dem før madlavning for at bringe smag og naturlige ømhed af riblets.
Marinater til Lam Riblets
Marinerende lammebånd giver dig mulighed for at introducere nye smag ved hjælp af en prøvet og ægte madlavningsmetode. Eksperimentér med forskellige marinadeopskrifter eller skift simpelthen nogle ingredienser op for at skabe en helt ny smag. Lav en klassisk rosmarina marinade med rødvin, rødvin eddike, hvidløg, frisk rosmarin, salt, peber og en lille olivenolie. Du kan ændre det ved at erstatte mørk rom og vermouth til vinen og tilsæt citronsaft. For græskinspirerede lammeblade, lav marinaden med citronsaft og kyllingelager krydret med hvidløgspulver, græsk oregano, salt, peber og en lille olivenolie. Uanset hvilken opskrift du vælger, bland ingredienserne godt og marinér lam i op til to timer i en forseglet plastpose med al luft fjernet.
Ovnbagte Lamb Riblets
Marinaden tilføjer meget smag og fugt til ovnbagte lamslister. Fjern så meget af fedtet som muligt; resten vil komme ud let efter madlavning, men du vil ikke have, at de svømmer i fedtet, mens de laver mad. Du kan krydre dem med en tør gnide eller krydre dem med salt og peber. Bage dem ved 250 grader Fahrenheit, indtil kødet begynder at adskille fra knoglerne, cirka to til tre timer, drej en gang.
Grillede eller Broiled Lamb riblets
Marinerede lammeblade svarer godt til grilling eller broiling. I begge metoder koges ribbenene hurtigt over høj varme. De tager kun syv til 11 minutter at lave mad, og de skal vendes efter fire til fem minutter. Riblets er færdige, når de registrerer 145 F på et øjeblikkeligt kødtermometer. Lad ribberne hvile i mindst tre minutter, før de serveres.
Braised Lamb Riblets
Braising lam riblets i en smagfuld væske holder dem ømme og fugtige. Start med at bryde de krydrede ribben i en lille olie over medium varme. Placer ribbenene, den fede side opad, i en hollandsk ovn med et låg. Tilsæt nok af en smagfuld væske til at komme bunden af panden og kom en tredjedel til halvdelen af vejen op over ribbenene. Egnede væsker indbefatter rødvin, brun bouillon, lammekød eller tomater. Dæk potten og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 275 F i ca. tre timer, eller indtil ribbenene er ømme. Afslut ribbenene ved at varme op til 375 F og fjerne låget. Kog i yderligere 30 minutter eller indtil fedtet er brunet. Afløb det akkumulerede fedt, før det serveres.
