Selvopstødende mel vil tilbyde en blød og flaky tekstur til hjemmelavet pizza dej. Det kræver også færre ingredienser, da udblødning, bagepulver og bagepulver allerede blandes i melet. At lave pizza dej med selvopstødende mel er meget hurtigere end traditionelle gærdej, fordi du eliminerer behovet for æltning og stigningstid. Da du bruger hurtig leavening, forventer tekstur at være mindre sejt og har en næsten kikslignende fornemmelse. Det vil også have en grov crumb.
Standard skorpe
Trin 1
Placer 1 1/2 kopper selvopstødende mel og 1/2 tsk. af salt i en blandeskål. Lav en brønd i midten af skålen og tilsæt 1/3 kop varmt vand og 3 el. af olivenolie. Brug en træsked og bland ingredienserne ud fra midten og arbejde dig mod skålens sider.
Trin 2
Ovnen opvarmes til 350 grader Fahrenheit og spred 1 spsk. af olie på en bageplade. Placer dejen i midten af panden og brug fingrene til at sprede den over. Gør skorpen ikke tykkere end 1/2-tommer tyk.
Trin 3
Placer panden i ovnen i midterstativet. Bage dejen i fem til syv minutter, eller indtil toppen har lige dannet en skorpe. Fjern skorpe fra ovnen og læg sås og påfyldninger over den. Sæt den tilbage i ovn og fortsæt med at bage indtil osten er smeltet, og kanterne har brunet.
Øl-brød Pizza skorpe
Trin 1
Placer 2 kopper selvopstødende mel, 1/4 kop sukker og 1/2 tsk. af salt i en stor blandeskål. Omrør 2 spsk. af olivenolie og 6 oz. af mørk øl. Rør til dejen dannes til en bold. Tilsæt ekstra mel, hvis det er nødvendigt.
Trin 2
Ovnen opvarmes til 375 grader Fahrenheit og smør en bagepande med olivenolie let. Spred dejen til 1/2-tommer tykkelse og læg den i ovnen.
Trin 3
Bage dejen i fem til 10 minutter eller indtil en skorpe er dannet på toppen. Fjern skorpe fra ovnen og dækk det med sauce og dine yndlingspåfyldninger. Ret skålen i ovnen og bage den, indtil kanterne er brune og osten smeltes.
Ting du skal bruge
- 1 1/2 til 2 kopper selvopstødende mel
- 4 spsk. olivenolie
- 1/3 kop vand
- 1/4 kop sukker
- 6 oz. mørk øl
- 1/2 tsk. salt
- Bageplade
- Blandet skål
- Træske
Tips
- Smag din skorpe ved at tilføje parmesanost, basilikum eller hvidløgspulver i dejen, inden du bager den. Ølbrødskorpen vil tilføre en gærsmag, der ligner en traditionel gærdej.
Advarsler
- Overbag ikke skorpen på den første bagning, da den vil fortsætte med at lave mad efter påfyldningen.
