Søde kartoffelfries er en sød og sprød lejlighedsvis overbærenhed, som alle kan nyde uden skyld. Ja, stegning med søde kartofler tilføjer kalorier og fedt, men de er stadig høje i A-vitamin, og madlavning dem selv betyder at du styrer, hvilken slags olie der bruges, og hvor meget salt tilsættes. Stegte søde kartofler er ikke vanskelige at lave, men de tager lidt forberedelser. Det er også en god idé at ikke springe over i blødgøringsfasen, fordi fjernelse af lidt af stivelsen gør dem lettere og mere skarpe.
Trin 1
Vask søde kartofler i koldt vand. Skær enderne af og skræl derefter kartoflerne med en vegetabilsk peeler eller en kniv.
Trin 2
Skær de søde kartofler i længderetningen i franske friske former, eller skub dem gennem en fransk stege, hvis du vil have dem mere ensartede.
Trin 3
Blød skiverne i isvand, mens du fylder den dybfryser omkring halvvejs fuld af canola eller vegetabilsk olie og bring varmen op til 375 grader Fahrenheit.
Trin 4
Dræn og tør de søde kartofler skiver helt. Alt vand, der er tilbage på dem, kan splashes, når du tilføjer dem til den varme olie, så vær grundig.
Trin 5
Læg de søde kartofler i den varme olie i små satser, og lad dem stege, indtil de bare begynder at dreje en dybere gyldenbrun, cirka fire til seks minutter.
Trin 6
Scoop de færdige frites ud på en plade foret med et papirhåndklæde og drys dem med salt. Tilsæt chili pulver, hvis du kan lide lidt ekstra bid.
Trin 7
Fortsæt stegning sød kartofler i små satser, indtil de er alle færdige. Server dem straks, fordi de er bedste, når de er friske og varme.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk peeler
- Kniv eller fransk stege
- Lav skål
- Isvand
- Papirhåndklæder
- Frituregryde
- Canola eller vegetabilsk olie
- Plade
- Salt
- Chili pulver (valgfrit)
Tips
- Server frisk friske søde kartoffelfries med fedtfattig Bleu OST dressing til en sød og smuk godbid.
Advarsler
- Brug aldrig olivenolie i en dybfryser, fordi den brænder ved en lavere temperatur end canola eller vegetabilsk olie.
