Et skære fra oksekødspiral, armsteg kaldes også rundbenkestegt, armchucksteg og armpottesteg. Selvom braising ofte er den foretrukne metode til kogning af en armsteg, vil marinering efterfulgt af langsom bagning give en øm smagfuld stegning. Bare sørg for at købe en armsteg mærket "prime" eller "valg".
Trin 1
Pierce armen stege over med en skarp kniv. Sæt stege i en genlukkelig plastpose.
Trin 2
Bland canolaolie, sojasovs, eddike, appelsinsaftkoncentrat, hingst, hvidløg, ingefærrot, sort peber og varm peber i en lille skål. Hæld marinade over stege i posen. Pak sækken og drej den om et par gange.
Trin 3
Sæt posen i køleskabet og lad det marinere i to til fem dage. Vend grillen lejlighedsvis.
Trin 4
Anbring den marinerede stege på et stativ i en stegepande. Indsæt kødtermometeret i den tykkeste del af stegningen. Sørg for, at det ikke berører nogen fedtlomme.
Trin 5
Steg armen stege ved 300 grader Fahrenheit i ca. 20 til 25 minutter pr. Pund for medium doneness. Bagningstiden afhænger af stekens størrelse, uanset om den er alderen eller hvor godt du har kogt dig som dit oksekød. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at oksekød når mindst en intern temperatur på 145 F, før den fjernes fra ovnen.
Trin 6
Lad roaden hvile i fem til 10 minutter før udskæring.
Ting du skal bruge
- Skarp kniv
- 1/2 kop rapsolie
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk. cider eddike
- 2 spsk. frosset appelsinsaftkoncentrat
- 2 hingsten, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. hakket ginger rod
- 1 tsk. friskmalet sort peber
- 1/2 tsk. hot pepper sauce, eller mere hvis det ønskes
- Stegepande med stativ
- Kødtermometer
Advarsler
- Marinér aldrig kød ved stuetemperatur.
