Atlantic croaker, også kaldet hardhead, findes i østkysten af USA fra Massachusetts til Florida og i Mexicogolfen. Croaker har et hvidt kød med en sød smag. En 3-oz. servering af kogte croaker indeholder 111 kalorier, 19 g protein og 3,4 g fedt. Du kan tilberede croaker ved stegning, broiling eller bagning.
Pan-Fried Croaker Fish
Trin 1
Skyl renset, skrællet og ledet croaker fisk og klappet tørt med papirhåndklæde. Muligt drikker på citronsaft.
Trin 2
Bland 1 kop almindelig mel eller majsmel, 1 tsk. af salt og 1 tsk. af sort peber i en skål. Placer croaker fisken en efter en i skålen og belæg med melblandingen. Forøg mængden af mel, hvis du bruger mere end 2 kg. af fisk.
Trin 3
Varm halv kop vegetabilsk olie i en støbejernspande eller en stegepande over medium høj varme. Tilsæt fisken til panden uden overfyldning dem. Steg fisken i mindre mængder, hvis du ikke kan passe dem i gryden på samme tid.
Trin 4
Kog fisk i tre til fem minutter eller indtil bunden bliver brun.
Trin 5
Vend fisken omhyggeligt. Kog i tre til fem minutter på den anden side indtil brun og sprød. Kontroller den indre temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du laver fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Fjern fisk fra gryden. Placer det på en plade med papirhåndklæder for at dræne overskydende olie. Drys fisken med citronsaft og friske hakkede urter.
Bagt Croaker
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Coat en bageplade med aluminiumsfolie.
Trin 2
Skyl renset, skrællet og ledet croaker fisk og klappet tørt med papirhåndklæde.
Trin 3
Gnid fisken på begge sider med en blanding af 1 el. af vegetabilsk olie og 1 spsk. af frisk citronsaft. Sæson med salt og sort peber efter smag. Hvis du vil, skal du tilføje hakket hvidløg eller friske urter til olien-citronblandingen.
Trin 4
Placer fisken i fadet. Bages uforstyrret i 15 til 25 minutter eller indtil kød er gennemskinnelig og flager let med en gaffel. Kontroller den indre temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du laver fisk til 145 grader Fahrenheit.
Broiled Croaker
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen i 10 minutter. Placere stativet 4 tommer væk fra varmekilden. Olie en bagning skål med 1 el. af vegetabilsk olie.
Trin 2
Skyl renset, skrællet og ledet croaker fisk og klappet tørt med papirhåndklæde. Placer fisken på bageplade.
Trin 3
Pensel fiskfileter med en blanding af 1 el. af citronsaft og 1 spsk. af vegetabilsk olie. Drys med salt og sort peber efter smag. Forøg mængden af olie og citronsaft, hvis du bruger mere end 2 kg. af fisk.
Trin 4
Broil i fire til otte minutter og kontroller for beredskab. Hvis fisken er over 1 1/2 tommer tyk, drej efter fem minutter og kog i yderligere fem til otte minutter eller indtil færdig. Kontroller den indre temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Dietrich Guidelines for Americans 2010 anbefaler at du laver fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern fisken fra slagtekyllingen og drys med citronsaft, salt, sort peber og friske urter. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- Croaker fisk
- Papirhåndklæder
- 1 kop mel
- Salt
- Sort peber
- Skål
- Vegetabilsk olie
- Støbejernspande
- Kødtermometer
- Citronsaft
- Friske hakkede urter
- Bageplade
- Sølvpapir
