Søde kartofler er grøntsager, der er tilgængelige året rundt. Disse rodgrøntsager er rige på mange vigtige næringsstoffer som kalium og fiber, mens de ikke indeholder fedt eller kolesterol, hvilket gør dem til et ideelt supplement til en sund kost.
Portionsstørrelse
En medium sød kartoffel er omkring 5 inches lang og 2 inches i diameter. Når den er bagt i sin hud og uden smør eller olie, indeholder denne grøntsag 103 kalorier, intet fedt eller kolesterol og 15 procent af den daglige anbefalede mængde fiber.
Høj i Fiber
American Heart Association anbefaler at spise en række fiberrige fødevarer for at hjælpe med at sænke kolesterol, blodsukker og reducere risikoen for slagtilfælde. En medium sød kartoffel indeholder 4 gram eller 24 procent af den anbefalede daglige tilførsel af fiber.
Antioxidanter
En sød kartoffel er rig på vitamin A som beta-caroten og vitamin C. Disse to antioxidanter arbejder for at fjerne frie radikaler fra kroppen. Disse antioxidanter virker også som antiinflammatoriske midler, og kan reducere risikoen for at udvikle kræft ifølge National Cancer Institute.
Andre næringsstoffer
Søde kartofler er også en god kilde til kobber, mangan, kalium, jern og vitamin B-6. De indeholder også thiamin, riboflavin og niacin.
Tilsætning til kosten
American Dietetic Association anbefaler at tilføje disse naturligt søde grøntsager til din kost. For nemt at få en fordel af disse grøntsager, tilsæt søde kartoffelpuré til smoothies, bage dem almindelig eller skære dem i strimler og sæson inden bagning.
