Personer med Hashimotos sygdom må muligvis undgå glutenføde, fordi Hashimoto er ligesom kronisk autoimmun lidelse ligesom cøliaki. En autoimmun lidelse er en tilstand, hvor kroppens immunsystem angriber sit eget væv; i tilfælde af hashimotos påvirkes skjoldbruskkirtlen. Gluten fødevarer er ikke årsagen til lidelsen, men for nogle mennesker udløser de et immunsystem respons, der resulterer i væv betændelse og ødelæggelse.
Hvad er Glutenfølsomhed?
Forfatterne af "medicinsk kirurgisk sygdom: vurdering og styring af kliniske problemer" forklarer, at ca. 1 procent af befolkningen har ægte cøliaki, men mange flere har glutenfølsomhed. Gluten er et protein, der findes i hvede, rug, havre og byg. Når følsomme mennesker indtager gluten, bliver det delvist fordøjet og frigiver andre proteiner og aminosyrer, som tarmforingen absorberer. Fordi disse peptider ikke kan fordøjes, udløser de en inflammatorisk respons i tarmen. Kronisk betændelse beskadiger tarmvæv, der forårsager utallige problemer, såsom diarré, mavesmerter og distention, underernæring, osteoporose, anæmi og reproduktive problemer.
Hashimoto's-Gluten-forbindelsen
Hashimoto er en organspecifik autoimmun lidelse. Den berørte persons immunsystem retter sit angreb primært på skjoldbruskkirtlen. Men mennesker med Hashimoto har en lignende genetisk disposition til dem med cøliaki. Denne forbindelse blev etableret i en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2007 i "World Journal of Gastroentorology" og er blevet gentagne gange støttet gennem yderligere studier. Patienter med Hashimoto bør screenes for cøliaki og kan tidligt i sygdomsprocessen drage fordel af at følge en glutenfri diæt. Før du vedtager en glutenfri diæt, bør du evalueres af din læge for at fastslå behovet for en sådan foranstaltning.
Mad, der skal undgås
Gluten, også omtalt som et vegetabilsk protein, findes i hvert melprodukt, medmindre det er specielt fremstillet med et glutenfrit produkt, såsom rismel eller mærket som glutenfri. Selv om du kan købe glutenfri mel, havregryn og forarbejdede fødevarer som bagels og muffins, er disse produkter dyre. Hvede, byg, havre, rug, mel og forarbejdede fødevarer som pizza, kager, kiks og tærter indeholder gluten. Selvom naturlige havre er glutenfrie, er de svært at finde og ofte forurenet med hvede, rug eller byg under fræsningsprocessen. Andre fødevarer at overveje med hensyn til deres glutenindhold er pasta, dumplings og kartoffelbrød, som alle indeholder gluten.
Skjult Gluten
Mange produkter indeholder skjult gluten, fordi det bruges som fyldstof eller bindemiddel. Læs mad og vitaminetiketter for at søge efter gluten opført som vegetabilsk protein, madstivelse, malt eller graham. Malt er lavet af byg, så undgå maltalkoholer og malteddike. Producenter behøver ikke at liste gluten eller glutenholdige ingredienser, hvis de anvendes til emballering. Så varer, du ikke ville forvente at finde gluten i, såsom spaghetti sauce eller en chokolade bar, kan faktisk indeholde gluten. Fordi emballerede og forarbejdede fødevarer udgør mange spørgsmål om, hvorvidt de er glutenfrie, kan det være lettere at lave en masse af dine egne fødevarer. Du kan lave din egen spaghetti sauce, brød og andet bagværk hjemme ved hjælp af friske råvarer og glutenfri mel eller rismel. Æg, kartofler, smør, ost og usmagrede mejeriprodukter, tapioka, hør, majs og ris, sojaprodukter, jordnøddesmør og kød, der ikke er marineret eller paneret, er sikkert at spise.
