Æggeblommer er en vigtig hjernemat, da de giver næringsstoffer, der er afgørende for en korrekt hjernevirkning i form af mental sundhed, nervesystemets sundhed og kognitive aktiviteter. Faktisk kan æggeblommer være en af de vigtigste fødevarer til hjernens sundhed, da de giver cholin, et næringsstof, der tjener flere integrerede hjernefunktioner og er relativt sjælden i andre fødevarer.
Cholin
Æggeblommer er en af de rigeste kostkilder til cholin, et vigtigt næringsstof, som teknisk set en aminosyre ofte klassificeres med B-komplekse vitaminer. To store æggeblommer giver lidt over 230 milligram cholin, eller omkring halvdelen af dine daglige behov. Cholin hjælper hjernens funktion ved at hjælpe med at opretholde strukturen i hjernecellemembraner. Cholin er også en forløber for neurotransmitteren acetylcholin, som er nødvendig for at videresende meddelelser fra hjernen til nerver og muskler. Cholin er især vigtig hjernemad til en udviklende baby i livmoderen; forbrugende cholin under graviditet hjælper med føtal hjerneudvikling og beskytter mod fosterhjernefejl.
mikronæringsstoffer
Æggeblommer er en rig kilde til forskellige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for korrekt hjernefunktion. Ægeblommer er især en god kilde til B-vitaminer, herunder B-12, som tjener adskillige hjernefunktioner, herunder dannelse af myelin - et stof der hjælper transmissionen mellem nerveceller - og beskyttelse mod psykiske problemer; B-5, der er nødvendig for at opretholde nervesystemet sundhed; B-6, som er involveret i produktionen af forskellige neurotransmittere; og biotin, hvis mangel kan forårsage nervesystemrelaterede bevægelses- og synsproblemer. Desuden giver æggeblommer det essentielle mineral- og hjernens næringsstof, zink, som tjener antioxidantfunktioner i hjernen.
Protein og Aminosyrer
Udover cholin giver æggeblommer også andre aminosyrer eller proteinblokke til at tilbyde en komplet proteinpakke. To æggeblommer giver ca. 5,4 gram højkvalitetsprotein til kun 108 samlede kalorier. Protein er generelt en vigtig kilde til hjernenbrændstof, og de særlige aminosyrer, der leveres af æggeblommer hjælper hjernen med at producere vigtige neurotransmittere. Nogle aminosyrer i æggeblommer inkluderer: asparaginsyre, der er nødvendig for at gøre neurotransmitteren asparat; phenylalanin, der anvendes til at skabe humørrelateret neurotransmitter, dopamin; og tryptophan, som hjælper med at producere en anden vigtig neurotransmitter til humør regulering, serotonin.
Andre hjernefoder
Du kan også få hjernens sundhedsfremmende næringsstoffer i æggeblommer fra andre kostkilder. For eksempel lever oksekød og hvedekim også cholin og B-vitaminer. Generelt er animalske produkter - dvs. kød, mælk og fisk - alle gode udbydere af B-vitaminer samt komplette proteiner. Forskellige plantefødevarer, såsom bønner, nødder, frø, fuldkorn og grønne bladgrøntsager, tilbyder også mange af de aminosyrer, der er nødvendige til neurotransmitterproduktion, sammen med mikronæringsstoffer, der er vigtige for korrekt hjernefunktion som zink, vitamin C og vitamin E. Endelig er koldtvandsfisk, valnødder og hørfrø gode hjernevarer, da de giver essentielle fedtsyrer, som din hjerne har brug for.
