Rotisserie madlavning producerer saftigt, smagfuldt kød på grund af kødets langsomme rotation på en spyt, hvilket gør det muligt for kødet at baste sig i sine egne juice. Boneless prime rib, en populær cut til rotisserie madlavning, er skåret fra ribben delen af koen og er en rib eye eller stående rib steg med karakteren "prime" fra USDA. Prime grade er den øverste klasse USDA giver, betegner oksekød med god marmorering fra godt fodret kvæg. Selvom du kan krydse kødet, før du placerer det i rotisseriet, er det godt nok til at stå på egen hånd.
Trin 1
Tag den primære ribben stege ud af køleskabet og sæt det på en plade. Dæk det med plastfolie og lad det sidde ved stuetemperatur i 30 til 40 minutter.
Trin 2
Sæt hovedribben med salt, peber og hvidløgspulver til smag.
Trin 3
Opsæt din grill for indirekte, lav varme. Hvis du bruger en gasgrill, forvarm grillen til høj og drej derefter alle brænderne til lave. Hvis du bruger en kulgrill, skal du opbygge og lette dit trækul til den ene side eller rundt om grillens omkreds.
Trin 4
Forvarm en stor stegepande med 2 el. af olivenolie over medium varme.
Trin 5
Sear den udbenede prime rib i stegepanden i 3 til 4 minutter på hver side for at skabe en skorpe på ydersiden.
Trin 6
Placer en dryppegryde i grillen lige under rotisserieenheden. I en gas grill skal du placere dryppegryden på den nederste grillrist under rotisserien, som vil blokere varmen fra brænderne for at give indirekte varme. I en kulgrill skal du placere dråbepanden, hvor der ikke er trækul.
Trin 7
Sæt ca. 1 tommer vand i dråbepanden for at skabe damp under tilberedningen. Tilsæt andre aromaer til dråbepanden, såsom vin, øl, bouillon, urter eller krydderier, som ønsket.
Trin 8
Fastgør hovedribben til rotisserieenheden, og sørg for, at den er afbalanceret til jævn madlavning. Tænd for rotisserieenheden.
Trin 9
Luk låget på grillen og kog prime ribben, indtil kødets indre temperatur når 135 grader Fahrenheit.
Trin 10
Dæk grillen og lad kødet hvile i 20 til 30 minutter, i hvilket tidsrum vil den indre temperatur stige omkring 10 grader. Skive og tjene.
Ting du skal bruge
- Plade
- Plastfilm
- Skillet
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
- Hvidløgs pulver
- Dråbepande
- Kødtermometer
Tips
- Dæk den udbenede hovedribben i din yndlingsgnid, før du får det til at komme til stuetemperatur. Slather dit valg af grill sauce over prime ribben før og under madlavning.
Advarsler
- Undlad at åbne låget på grillen, medmindre det er nødvendigt, eller tilberedningstiden forlænges.
