Monosaccharider er kulhydrater dannet ud fra et enkelt sukkermolekyle. Disse enkle sukkerarter giver en sød smag til fødevarer. Monosaccharider behøver ikke nedbrydes under fordøjelsen, da de allerede er små nok til at blive absorberet. Disse sukkerarter absorberes i tyndtarmen, hvor de passerer gennem slimhinden og ind i blodbanen. Niveauet af sødme og evne til at påvirke blodsukkerniveauerne varierer afhængigt af typen af monosaccharid.
galactose
Galactosemia forekommer hos 1 ud af hver 60.000 fødselsfoto Kreditering: Fuse / Fuse / Getty Images Kul- og oxygenatomer i sukkergalactosen danner en sekskant - en sekssidet ring. Galactose forekommer sjældent i sig selv i fødevarer, selv om det forekommer i ærter. Når galactose binder sig til glucose, dannes det mælkesukker lactose. En sjælden genetisk tilstand, galactosemia, forekommer hos 1 ud af hver 60.000 fødsler, ifølge MedlinePlus. I denne tilstand er barnet ikke i stand til at fordøje galactose, og det opbygger sig i kroppen og forårsager en række sundhedsmæssige problemer. Undgåelse af mejeriprodukter eller modermælkserstatninger med laktose forhindrer disse sundhedsmæssige problemer.
Glukose
Diabetiker kontrollerer sit blodsukkerniveau Foto Credit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Glucose, også kendt som dextrose, er den mest almindelige kulhydrat i naturen. Glukose er en basis enhed af mere komplekse sukkerarter, eller polysaccharider, og er et mildt sødt sukker. I naturen findes glucose sjældent som et enkelt molekyle. Faktisk har hvert disaccharid glucose som et af dets to sukkermolekyler. Glucose er også en del af stivelses- og fibermolekyler. Glukose leverer energi til dine celler og er det foretrukne brændstof til din hjerne. Din lever opbevarer og frigiver glukose, når det er nødvendigt for at regulere blodsukkerniveauet. Glukose er det sukker, der testes af diabetikere, når de måler blodsukkerniveauerne. Glucose har seks carbonatomer og har den kemiske formel C6H12O6.
fruktose
Majssirup, som består af 50 procent fructose, sødmer mad som syltetøj Photo Credit: Eising / Photodisc / Getty Images Ligesom galactose og glucose har fructose også seks carbonatomer. I modsætning til galactose og glucose udgør kulstof- og oxygenatomerne af fructose en pentagon - en femsidet struktur. Andre navne for fructose omfatter levulose og frugtsukker. Dette monosaccharid er det sødeste smags sukker, ifølge bogen "Ernæring." Både frugt og grøntsager indeholder fructose. Honning indeholder både glucose og fructose, selvom den søde smag af honning kommer hovedsageligt fra fructosen. Majssirup, som består af 50 procent fruktose, sødmer mad som læskedrikke, desserter og syltetøj.
pentoser
Sukkermolekyler, der indeholder fem carbonatomer, betegnes pentoser Foto Credit: bchiku / iStock / Getty Images Sukkermolekyler, der indeholder fem carbonatomer, betegnes som pentoser. Pentose forekommer i fødevarer i meget små mængder, selvom de er en væsentlig del af det genetiske materiale i hver celle. Monosaccharid ribosen er en del af RNA eller ribonukleinsyre. Deoxyribose, et andet fem-carbonmonosaccharid, er en del af DNA eller deoxyribonukleinsyre.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer bruges ofte som sødestoffer til fødevarer som hårdt slik Foto Credit: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Når en hydroxylgruppe eller -OH erstatter et hydrogenatom i sukkermolekylet, bliver det en sukkeralkohol eller polyol. Din krop absorberer ikke sukkeralkoholer fuldstændigt, og som sådan producerer de ikke meget af en stigning i blodsukker. Disse monosaccharider har også færre kalorier pr. Gram end andre sukkerarter. Sukkeralkoholer indbefatter erytritol, isomalt, lactitol, mannitol, sorbitol og xylitol. Xylitol har et sødhedsniveau svarende til bordsukker. Sukkeralkoholer forekommer i meget små mængder i nogle frugter. Imidlertid fremstilles disse monosaccharider syntetisk i store mængder. Sukkeralkoholer er nyttige som kalorier med lavt kalorieindhold i fødevarer som tyggegummi, sukkerfri slik, hårde slik, chokolade og tandpasta.
