Stenkrabber er en art indfødt til farvande i Mexicogolfen. Denne art af krabbe er usædvanlig, fordi den kan regenerere sine klør; fiskere høster stenkrabben for sine klør og kaster dyret tilbage for at vokse flere tilføjer til fremtidig høst. Stenkrabbekløer er kogte umiddelbart efter høst og afsendt til markeder i en kogt og nogle gange frossen tilstand. Kog stenkrabbe hjemme for at opvarme krabbekød, og nyd det med smeltede bedre eller over salatgrønt.
Damp
Trin 1
Placer en dampkorg i en kogepande. Tilsæt 2 tommer vand, og bring det til en kogende koge.
Trin 2
Arranger stenkrabbekløerne i dampkøkken og kog i 2 til 5 minutter for at genopvarme. Hvis du laver nyhøstede stenkrabbekløer, skal du øge tilberedningstiden i overensstemmelse med klørens størrelse. Poke klørne med en skarp kniv for at fastslå, at kødet er blevet uigennemsigtigt og er fuldt kogt.
Trin 3
Fjern den dampede stenkrabbe fra puljen. Sprække åbningen med en hammerslag eller kødmager, pas på at ikke brænde dig selv.
Bage
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placer stenkrabbe kløer på et kageplader. Klør kan forblive i skallen, eller kødet kan fjernes før bagning. Sprøjt kikspladen med kogesprøjt, inden du sætter uhellet krabbekød på overfladen.
Trin 3
Bag krabbeklørene i 6 til 10 minutter afhængigt af kødets størrelse og tilstand. Klør i skallen kræver mere tid at varme op og kan koge i fuld 10 minutter. Kød, der er blevet plukket fra skallen kræver normalt mindre tilberedningstid; Kontroller efter ønsket varme efter 6 minutter.
Mikroovn
Trin 1
Placér stenkrabbekløer på et skærebræt og dække dem med plastfolie.
Trin 2
Strik skallen med en hegn, tunge kniv eller kødmager til at knække skallen.
Trin 3
Fjern krabbekød med fingrene, og læg det på en mikrobølgeplade, der er lagdelt med fugtige papirhåndklæder.
Trin 4
Anbring et andet fugtigt håndklæde oven på stenkrabbekødet. Håndklædet holder kødet fugtigt under tilberedningen.
Trin 5
Kog stenkrabben i mikrobølgeovnen i 10 sekunders intervaller. Det delikate kød kan overcook og tørre ud meget hurtigt. Store kløer koge i mikrobølgeovnen på bare 30 sekunder.
Ting du skal bruge
- Dampkammer
- Mallet
- Skærebræt
- Plastfilm
- Cookieark
- Papirhåndklæder
