Jordnøddesauce er et populært akkompagnement til satay, grillet kylling eller tofu og et bredt udvalg af asiatiske inspirerede retter, især retter fra Thailand. Mens de fleste jordnøddesaucer indeholder næringsfyldte ingredienser, er de også højt i kalorier og fedt, hvilket gør dem sunde valg - men kun i moderation. Der er sikkert mere nærende og lavere kalorieindhold til jordnøddesauce, men hvis du holder fast i små portioner, vil saucen ikke skade nogen diætplaner.
Kalorier
En fuld kop thailandsk peanutsauce har mere end 700 kalorier, 55 g fedt, 1.350 mg natrium, 35 g kulhydrater og næsten 35 g protein. Det er en kraftig servering fra næringsmæssigt synspunkt, men at have en mere moderat mængde sauce kommer med mere rimelige værdier. To spiseskefulde jordnøddesauce har kun 45 kalorier, ca. 3,5 g fedt, 85 mg natrium, 2 g kulhydrater og 2 g protein.
ingredienser
Jordnøddesauce er så tungt på kalorier og fedt på grund af, hvad det traditionelt indeholder. Basen er fuldfedt kokosmælk, med fuldfedt jordnøddesmør og jordnødder tilsat. Sausen kan også indeholde brunt sukker eller honning, sojasovs og olie, som kan øge sit sukker og natriumindhold. Juni 2000-udgaven af "Cooking Light" magasinet foreslår at lave en sundere, lavere kalorieindhold og mindre fedtholdige version af jordnøddesauce ved hjælp af lys kokosmælk, fedtet jordnøddesmør og kun 2 tsk. sukker med limejuice og frisk koriander for at tilføje smag og forbedre tekstur.
Alternativer
Hvis du har tendens til at gå overbord, når du serverer krydderier, er peanutsauce ikke det sundeste valg, fordi de kalorier og fedtstoffer kan tilføje hurtigt op. Alternativer med lavere kalorieindhold er pureed aubergine eller tomat saucer med krydderier og let kokosmælk. En sort bønnesauce vil holde proteinetiveauerne høje, men forblive lave i fedt og samlede kalorier. Hvis du laver en skål, som marinara sauce ville arbejde, skal du gå efter den: en fuld kop saus indeholder kun 80 kalorier, 2 g fedt, 14 g kulhydrater, 6 g sukker og 2 g protein.
Overvejelser
Det er også vigtigt at tænke på, hvad du spiser med den jordnøddesauce. Skinless fjerkræ eller tofu og friske grøntsager vil ikke tilføje mange kalorier til fadet og vil give dig en sund dosis protein, vitaminer og mineraler, men hælde saucen på en mad, der allerede har højt fedtindhold, såsom oksekød eller saut nudler, kunne tilføje hundredvis flere kalorier og et dusin eller mere fedt gram. Hvis du holder øje med din vægt, skal du fortsætte med at servere størrelser små og sørg for, at din plade har balance med varer fra flere forskellige fødevaregrupper.
