Ikke kun pakker peberfrugter flere næringsstoffer pr. Kalorieindhold end praktisk taget enhver anden mad, men disse skarpe, søde grøntsager er så alsidige, da de er nærende. Selvom det ikke tager en stor indsats for at indarbejde paprika i din kost, kan du vælge at forberede dem på deres næringsværdi.
C-vitamin
Bell peppers er en top kilde til C-vitamin, det vigtige næringsstof, der fordobles som en potent antioxidant. Selvom røde paprika er højere i C-vitamin end andre sorter - en kop rå råhårede grøntsager leverer ca. 317 procent af den anbefalede daglige værdi, ifølge US Department of Agriculture - selv grønne klokker leverer 200 procent af den anbefalede daglig værdi pr. kop rå, hakket grøntsag. Fordi C-vitamin nemt ødelægges af varme, bell peberfrugter, der er kogte, indtil de er ømme-skarpe vil generelt bevare mere af næringsstoffet end dem, der koges længere.
Vitamin A
Alle paprika indeholder bemærkelsesværdige mængder beta-caroten, den farverige carotenoid, som din krop konverterer til vitamin A. Orange og gule paprika er rigere i beta-caroten end den grønne sort, men rød paprika er den bedste kilde - den rå Hakkede grøntsager giver 93 procent af den anbefalede daglige værdi for A-vitamin pr. kop. Betacaroten er fedtopløselig, hvilket betyder, at den lettere absorberes, når den indtages med en lille mængde fedt. Varme øger yderligere dets biotilgængelighed, ifølge American Dietetic Association. Du vil absorbere mere vitamin A fra paprika, der er let sauteret i olivenolie, derfor, end du ville fra rågrønsagen.
B Vitaminer
Bell peppers indeholder flere B-vitaminer, især B-6 og Folat. En kop rå hakkede rød paprika leverer 22 procent af den daglige værdi for vitamin B-6, mens grønne paprika tilbyder lidt mindre. Den røde sort er også en bedre mulighed for folat, hvilket giver omkring 17 procent af næringsstofens anbefalede daglige værdi pr. Kop rå, hakket grøntsag. Ligesom C-vitamin er alle B-vitaminer vandopløselige og begynder at nedbrydes, når de udsættes for varme. Den amerikanske Dietetic Association bemærker dog, at varme også kan gøre de resterende B-vitaminer lettere at absorbere.
Kostfibre
Bell peppers er en god kilde til kostfiber - en kop rå, hakkede rød paprika giver lige over 3 gram eller ca. 12 procent af den anbefalede daglige værdi. Selvom madlavning ikke påvirker opløselige fibre, bryder den ned cellevæggene, som giver struktur til uopløselig fiber. Sauteed rød paprika er omkring 15 procent lavere i fiber end den rå sort, mens den kogte grøntsag er omkring 40 procent lavere i fiber.
Bundlinie
At spise paprika nogle gange hver uge - nogle gange rå og undertiden let sauteret - er nok den bedste måde at maksimere grøntsagens nøgle næringsstoffer på. Serveres julenede paprika med andre rågrøntsager, hummus og nogle friske frugter til en let frokost. Tør rå kludede peberfrugter i en kold pasta salat, eller rør dem i en chunky hjemmelavet salsa. De er også en ideel ingrediens til stort set enhver fryse. Uanset hvordan du forbereder dem, er paprika dog bundet til at gøre ethvert måltid mere nærende.
