Runde, søde havskammuslinger kommer fra musklen, der holder molluskens to skaller sammen. Mens tunger er naturligt lavt i kalorier og fedt, kan du ødelægge en god ting ved at gå overbord med smør. Pas også på panerede og stegte jakobsmuslinger, som har dobbelt kalorierne og mange gange mere fedt. En servering af havskammuslinger leverer kvalitetsprotein, hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer og næringsstoffer, der understøtter dit immunsystem.
Dobbelt Health Essentials
Når du leder efter et magert protein for at tilføje til din kost, skal du sætte kamskjell på menuen. Tre ounce dampede jakobsmuslinger indeholder kun 94 kalorier, mindre end 1 gram fedt og 17,5 gram protein. Denne mængde leverer 38 procent af kvindernes og 31 procent af mænds anbefalede daglige tillæg af protein. Sammen med det magre protein får du også omega-3 fedtsyrer. Disse sunde fedtstoffer beskytter din kardiovaskulære sundhed ved at sænke kolesterol og triglycerider. Kammuslinger har mindre omega-3 end fede fisk såsom laks, tun og sardiner, men en 3-ounce servering leverer stadig 14 procent af kvindernes og 9 procent af mænds anbefalede indtag.
Big Boost of B-12
Vitamin B-12 forekommer naturligt i dyrebaserede fødevarer, og jakobsmuslinger er en rig kilde. Hvis du ikke får nok vitamin B-12, kan du blive anæmisk, fordi det er nødvendigt at syntetisere hæmoglobin til røde blodlegemer. Dine nerver og DNA har brug for vitamin B-12 til at fungere korrekt. Mange stoffer, der holder din metabolisme kørende, afhænger også af vitamin B-12. En 3-ounce servering af dampede havskammuslinger giver 75 procent af RDA.
Pleje til dit immunsystem
Dit immunsystem nyder godt af to mineraler, der findes i tunger: selen og zink. Selen kombinerer med aminosyrer for at producere selenoproteiner. Selvom selenoproteiner fylder mange job, herunder regulering af skjoldbruskkirtelhormon, er de afgørende for dit immunsystem, fordi de hjælper med at regulere immunresponset. Immunsystemet afhænger også af zink til normal vækst og funktion af celler, der dræber bakterier, kræftceller og andre patogener. Tre ounce dampede jakobsmuslinger indeholder en tredjedel af selenas RDA, samt 16 procent af kvindernes og 12 procent af mænds RDA'er af zink.
Tør eller våde
Mærket på frosne jakobsmuslinger skal angive, om de blev behandlet med en natriumopløsning. Hvis du køber friske jakobsmuslinger, spørg, om de er tørre eller våde kammuslinger. Tørge tunger foretrækkes, fordi de er skyllet og rengjort, men ikke behandlet. Våd kamskjell behandles med en saltopløsning kaldet natrium tripolyphosphat. Dette er et godkendt konserveringsmiddel, der gør kamskjellene mere vand. Da den ekstra fugt fordampes under tilberedningen, kan du ende med små, tørre kammuslinger.
