Italiensk-amerikanere på USs østkyst kalder ofte tomat sauce "sovs". Tilsyneladende kommer det fra det italienske ord sugo, hvilket betyder sovs. Sugo al pomodoro er tomatgryde, og sugo all'arriabbiata er en krydret tomatsauce. Tomatsauce, eller tomatspadesauce, er lavet af friske eller dåse tomater med hvidløg, løg og urter som persille, oregano og basilikum. Det er en simpel opskrift, hurtigt sat sammen og simmet, indtil saucen er så tyk som en sovs. Italienske pølser, søde eller krydrede, tilføj smag og rigdom til saucen.
Trin 1
Varm en stor tung gryde over middelhøj varme. Pierce pølserne på flere steder med en gaffel eller en lille skarp kniv. Kog pølserne, indtil de begynder at brune, cirka fem minutter.
Trin 2
Fjern pølserne fra puljen og hæld fedtet af. Varm olivenolie i den samme gryde. Tilsæt løg til olien og saut over medium varme, omrør ofte med en blandesked. Efter fem minutter tilsættes hvidløg og saute i et andet minut.
Trin 3
Hæld de knuste tomater og puré i puljen med pølserne. Tilsæt persille, oregano og knust rød peber til gryden. Rør for at kombinere alle ingredienserne.
Trin 4
Bland blandingen med kog og reducer varmen til medium-lav. Smør tomaten sovs og pølser i 30 minutter, omrør ofte, indtil pølsen er kogt igennem.
Trin 5
Smag til krydderier. Tilsæt salt og peber til smag. Garnér med strimler af basilikumblad. Server pølserne hele eller skiver med tomatgryden og din yndlingspasta.
Ting du skal bruge
- Stor tunge krukke
- 1 pund sød italiensk pølser
- Lille kniv eller gaffel
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, finhakket
- Blandeske
- 4 store hvidløgsfrø, hakket
- 1 1/2 28-ounce dåser knuste tomater med tilsat puré
- 1/4 kop hakket frisk italiensk persille
- 2 teskefulde friske oregano blade
- 1/2 tsk knust rød peber
- Salt
- Peber
- 8 store basilikumblad, skåret i strimler
Tips
- Hvis du kan lide en mere udtalt tomatsmag, tilsæt 1 til 2 tsk eddike og 1 tsk sukker med dåse tomater. Prøv krydret italiensk pølse i stedet for sød eller en kombination af begge. Tilsæt 1 kop rødvin til en mere kompleks smag. Tilsæt strimler af paprika eller skiveskårne svampe, når du sauterer løgene.
Advarsler
- Rør ofte, da det naturlige sukker i tomater kan forårsage saucen i bunden af gryden for at brænde.
