At holde kalkuner fra at blive tørre har været et problem, der har plaget mange kokke gennem årene. Men at have en kalkun, der er fugtig, behøver ikke at være svært. En teknik, der bruges til at holde kalkunen fugtig under tilberedningsprocessen, er brugen af en ostekloth. Cheeseclothen er gennemblødt i smør eller olie og anbragt over kalkunbrystet, som normalt er den tørreste del af kalkunen. Dette hjælper med at tilføje og låse fugt. Brug en ostekloth er en simpel måde at holde denne lækre fad fugtig.
Trin 1
Forvarm din ovn til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2
Varm 1/2 kop smør og 2 kopp hvidvin i en lille gryde, indtil smørret er smeltet. Sug et stykke cheesecloth i smør og vinblanding.
Trin 3
Fjern giblet tasken fra hulrummet af en optøet kalkun. Denne taske indeholder nakke og organer. Du kan holde giblets for at gøre sovs eller kassere.
Trin 4
Vask kalkunen med køligt vand og tør det med papirhåndklæder.
Trin 5
Strøm indersiden og udvendig af kalkunbrønden med salt og peber.
Trin 6
Placer din kalkun i en v-rack i en stor stegepande med brystsiden opad. Placer den gennemblødte osteklange på brystet. Gem resten af smørblandingen til brug for basting.
Trin 7
Steg din kalkun i 30 minutter.
Trin 8
Fjern kalkunen fra ovnen og bast cheesecloth og udsatte områder af kalkunen med smør og vinblanding. Returner kalkunen til ovnen ved 350 grader Fahrenheit.
Trin 9
Steg kalkunen i 1 time 30 minutter. Baste kalkunen med smørblandingen hvert 30. minut.
Trin 10
Fjern kalkunen fra ovnen. Fjern ostekladen og baste kalkunen. Returner kalkunen til ovnen og kog kalkunen i 30 til 60 minutter eller indtil et kødtermometer læser 165 grader Fahrenheit, når det sættes i kalkunelåret.
Trin 11
Fjern kalkunen fra ovnen og lad kalkunen hvile i 20 minutter før udskæring.
Ting du skal bruge
- ? kop smør
- 2 kopper hvidvin
- ostelærred
- Kalkun
- Salt
- Peber
- V-rack
- Stegepande
Tips
- Fyld kalkunen med aromatiske frugter og grøntsager for at hjælpe med at tilføje smag eller brug din favorit fyldningsopskrift.
